Tuorehernekeitto eli Crème Ninon
No niin taas, ranskalaiset ne osaa. Tuorehernekeitto on varsin eri fiiniystasolla kuin meidän perinteinen hernari. Tätä voi tarjota vaikka salongissa.
Koti
Page 61
Ceviche avokadomajoneesilla
Etelä-Amerikkalainen kalaherkku ceviche syntyy todella nopeasti sitruksien hapon avulla tehtävällä raakakypsytysmenetelmällä. Avokadomajoneesin kanssa hieno aloitus aterialle.
Viña Casa Silva – klassista Carmenèrea ja tutkimusmatkailua Patagoniassa
Casa Silva tekee mestarillista Carmenèrea Colchaguassa. Heidän ansiostaan myös viileä Patagonia saatetaan julistaa Chilen eteläisimmäksi viinialueeksi lähitulevaisuudessa. Katsoessaan, kun viimeinenkin...
Lammascurry Madrasin tapaan
Lammascurry Madrasin tapaan on niitä intialaisia ruokia, joita voi haudutella pitkään. Odottelu palkitaan mahtavalla elämyksellä jossa on hiukan happamuutta ja...
Viña Vik – täydellisen viinin jäljillä Millahuen laaksossa
Viña Vik on norjalaisen miljardööri Alexander Vikin unelma – tarina täydellisen viinin tavoittelusta Chilen Millahuessa. Huipputiimin osaaminen, ainutlaatuinen alue ja...
Undurraga – Chilen vanhimpia viinitaloja
Undurraga kilpailee Chilen vanhimman toiminnassaolevan viinitalon tittelistä ja hätistelee ykköspaikkaa maan kuohuviinien tuotannossa. Undurragan pitkä historia Chilen vanhimpiin toiminnassa oleviin viinitaloihin...
Viña Maquis – Cabernet Francin mestarit
Hurtadon perheen neljännessä polvessa etenevä Viña Maquis juhlii 100 vuotispäiviään tänä vuonna. Chilen Colchagua-laakson vanhimpiin lukeutuva viinitila on vuosisadassa oppinut tuntemaan...
Korta Winery – Chilen viinityylin prototyyppi
Korta Winery on kuin chileläisen viinitalon sekä tyylin prototyyppi; helposti lähestyttäviä hyvän hinta-laatusuhteen viinejä. Miksi kaikkien pitäisikään tehdä viiniä kuin...
Levant – edullista herkuttelua Bulevardilla
Arabikeittiö tarjoaa oman herkullisen lisän Street food -teemaan. Levant niputtaa näistä aineksista nautittavan kokonaisuuden ja edullisesti – Bulevardin sijainnistaan huolimatta....
Mayu Riesling
Carmenerellään suomalaiset valloittanut Mayu tuo iloksemme nyt myös Rieslingin. Mayu Riesling tarjoaa juuri sen verran jäännössokeria, joka saa suun virneeseen....
Torres Las Mulas Organic Viognier
Viognier on yksi niistä klassisista eurooppalaisista rypäleistä, joka on kotiutunut Chileen hyvin. Torres Las Mulas Organic Viognier edustaa lajikkeensa parhaimmistoa...
Miguel Torres – Chilen viinien uuden ajan alku
Miguel Torresia voidaan pitää Chilen viinituotannon uuden ajan lähettiläänä. Torresin ansiosta viinitiloilla amforaruukut vaihtuivat terästankkeihin ja tammitynnyreihin 70-luvun lopussa. Lue...
Spagettivuoka
Kun teet pasta bolognesen, tee sitä reilusti kerralla. Tämä spagettivuoka onnistuu seuraavana päivänä jämistä todella helposti. Tässä resepti myös alusta...
Montes – enkelin siivin viinitaivaalle
Suojelusenkelin hellässä huomassa maailman viinikartalle noussut Montes kehittää aktiivisesti vettä säästäviä Dry Farming -menetelmiä ja soittaa tynnyrikellarissa viineille Gregoriaani-munkkien laulua....