Kevät on kauneimmillaan ja saksalaiset Rieslingit virtaavat ravintoloihin ympäri maan. Kevään herkullisin viinitapahtuma Riesling & Co -Viikot vietetään 18.–30.5.2026. Viikot tuovat ravintoloihin teemamenuja, viinintekijöitä ja tastingeja. Viinilistoilta löytyy usein harvinaisuuksia, joita on tarjolla vain seuraavat parisen viikkoa. Kävimme ennakkomaistamassa tarjonnan kahdessa kovan tason helsinkiläisessä ravintolassa.
Dagmar Bistro & Wine Bar – Viini on hauskaa, ilman pönötystä
Etu-Töölön sydämessä sijaitseva Dagmar Bistro & Wine Bar yhdistää rennon tyylikkään bistrotunnelman ja monipuolisen viinitarjonnan. Asiakaskunta kehuu bistroa innovatiivisesta keittiöstä ja erinomaisista viiniyhdistelmistä. ”Riesling-viikoilla” saksalaisten laatuviinien koko kirjo nostetaan jalustalle – lasivalikoima laajenee ja saksalaiset viinit pariutetaan keittiön innovaatioiden kanssa.
Viikkojen ehdoton kohokohta on suosittu Viini on hauskaa × Riesling & Co -tasting (28€). Saksalaisten viinien saloihin sukelletaan omatoimisesti. Sommelierin havaintoja voi verrata omiinsa mukana tulevan printin mukana. Omatoimitastingit ovat täydellinen tilaisuus niin harrastajille kuin aloittelijoillekin, jotka haluavat maistella viinejä kavereiden kesken, ilman pönötystä.
Tämän vuoden teematuottajana on Rheingaussa toimiva, jo neljännen polven perhetila Weingut Barth Hattenheimista. Tilan luomusertifioidut, raikkaan ryhdikkäät viinit ovat löytäneet Dagmarin lasivalikoimasta hienon edustuksen. Pidemmälle ehtineet viiniharrastajat nauttivat varmasti täysin siemauksin GG-luokituksen viineistä – esimerkiksi Hattenheimer Hasselia kaatuu lasiin reilun parinkympin hintaan.
Weingut Barth, Rheingau, Germany
- Riesling Brut 15€ – 12cl / 95€ bottle
- Weisser Burgunder Trocken 2023 / 12€ – 12cl / 70€ bottle
- Hattenheimer Schützenhaus Riesling Erste Lage 2023 / 13€ – 12cl / 84€ bottle
- Hattenheim Wisselbrunnen Riesling EG / 19€ – 12cl / 115€ bottle
- Hattenheim Hassel Riesling Grosses Gewächs 2011 / 23€ – 12cl / 140€ bottle
- Barth Schönhell Riesling Auslese 12€ – 12cl / 75€ bottle (37,5cl)
Ravintolan pullovalikoimissa lisäksi:
- Weingut Steitz Grüner Silvaner, Rheinhessen – 60€
- Gröhl Scheurebe Trocken 2024, Rhenhessen – 64€
- Weingut Ansgar Clüsserath Weisser Burgunder Trocken 2023, Mosel – 65€
- Jon. Bapt. Schäfer Riesling Kabinett 2024, Nahe – 65€
- Julian Haart MoselRiesling 2024, Mosel – 85€
- Korrell von den Ersten Lagen 2021, Nahe – 95€
- Sebastian Erbeldinger, Heiligkreuz Chardonnay 2022, Rheinhessen – 96€
Viinien kanssa maistoimme kolme annosta listalta:
- Grillattua valkoista ja vihreää parsaa, Prosciutto-murua & bearnaisekastiketta
- Yuzu-marinoitua tonnikalaa ja sokerisuolattua lohta, guacamolea & mansikka-minttukastiketta
- Härkätartar, graavattua keltuaista, tapiokasipsi & piparjuurimajoneesia
Jälleen kerran Dagmar tuottaa toinen toistaan mielenkiintoisempia makuyhdistelmiä. Weissburgunder eli Pinot Blanc on viinimaailman siroimpia valkoisia. Olikin yllättävää huomata, miten hyvin Barthin hedelmäinen versio lajikkeesta sopi härkätartarin pariksi.
bistrodagmar.fi
Viinibaari Apotek lataa kovat nimet tiskiin
Lapinlahdenkadulla sijaitseva Viinibaari Apotek on saksalaisten laatuviinien todellinen aarreaitta. Riesling-viikoilla talo lataa pöytään todella rautaisen kattauksen – kuivista huippuluokan Großes Gewächs -viineistä klassisiin Mosel-Kabinetteihin ja makeisiin Spätlese- ja Auslese-helmiin saakka.
Viikkojen ajan tarjolla on viiden ruokalajin teemamenu (59 €) tai ilman juustoja (49 €). Menun annoksia voi tilata myös maistelukokoisina viinilasin seuraksi.
Lisäksi Apotekissa voi tilata Kevyt-tastingin (32 €), jossa kolme 6 cl:n maistelua on poimittu yksinomaan VDP:n korkeimpaan tarhaluokkaan eli Grosse Lageen kuuluvista viineistä: Schloss Lieser Juffer Kabinett 2023 (Mosel), Mosbacher Ungeheuer GG 2019 (Pfalz) ja Ratzenberger Wolfshöhle GG 2019 (Mittelrhein). Hauska nimi tastingille, sillä laadultaan trio on kaikkea muuta kuin kevyt – kyseessä on kolme upeaa, hyvin eri tyylistä huippurieslingiä.
Riesling-viikojen viiden ruokalajin menu
Talon hapanjuurileipää ja vaahdotettua voita (L)
Punajuurta, Peltola blue’ta & paahdettua pinjasiementä (L,G)
Punajuurta, kotimaista sinihomejuustoa, ja Peltola blue’lla maustettu tillikreemi
Tartar, karhunlaukkaa & keltuaista (L,G)
Tartar kotimaisesta naudan pyöröpaistista, karhunlaukkaa ja keltuaiskreemiä
Siikaa, seljankukkaa & hernettä (L,G)
Kotimaisesta siiasta 46 asteeseen höyrytetty siikamosaiikki, joka on maustettu hernetomulla. Seljankukka beurre blanc ja varsisellerin lehdistä tehty öljy. Relissi varsiselleristä.
Juustot
Fourme d’Ambert ranskalainen lehmän maidosta valmistettu puolikova sinihomejuusto
Barisien au truffes on kermainen lehmänmaidosta valmistettu ranskalainen juusto, jota on rikastettu mustalla tryffelillä ja joka tarjoaa hienostuneen ja herkullisen makuelämyksen.
Crème brûlée (L,G)
Kuriositeettina Rheinhessenistä saapuu Seehof Westhofen Scheurebe vom Kalkenstein 2024 – aromaattinen marginaalilajike Rieslingin rinnalle. Se sopii erinomaisesti jälkiruokana olevan crème brûléen kanssa.
Mittelrheinin ystäville lasiin lorahtaa myös kymmenen vuotta kellarissa kypsynyttä Toni Jost Hahnenhof Bacharacher Hahn Riesling Kabinettia vuosikerralta 2016.
Kellarin kätköistä avataan ajoittain myös aitoja harvinaisuuksia lasikaatoon – luvassa muun muassa Zilliken Rauch Auslese 2010 Saarilta sekä Helmut Dönnhoffin legendaariselta tilalta Nahesta Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese 2016.
Apotekin kattaus on jotain, jota saksalaisten Rieslingien ystävän ei kannata jättää väliin.
viinibaariapotek.fi
Riesling & Co -Viikot ovat Saksan Viinitiedotuksen järjestämä ravintolatapahtuma 18.–30.5.2026. Mukana tänä vuonna lähes 60 ravintolaa, pariltakymmeneltä paikkakunnalta ympäri Suomen – Helsingistä Ahvenanmaalle ja aina Kuopioon saakka. Tarkista oman paikkakuntasi tarjonta ja tapahtumat osoitteesta winesofgermany.fi.
Ravintoloissa vierailtiin tapahtuman tuottajan kutsusta. Lue myös vanhempia artikkeleitamme Riesling-viikoilta.
Teksti ja kuvat: Janne Suomi
