Hidas ruokaKeski-EurooppaPääruokaPorsaanlihaReseptilajiReseptitVähähiilihydraattiset

Pitkään haudutettu kassler

Pitkään haudutettu kassler

This post is also available in: English

Possunniska eli kassler on suussa sulavan mureaa, kun sen hauduttaa pitkään ja matalalla lämmöllä. Paistoliemestä syntyy sivutuotteena erinomainen kastike. Tarjoa annoksessa myös perunamuusia ja paistettuja ruusukaaleja.

Pitkään haudutettu kassler

Pitkään haudutettu kassler

4 keskiarvo 2 äänestä
Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Avainsana: Possunniska
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kokkausaika: 5 tuntia
Kokonaisaika: 5 tuntia 20 minuuttia
Annokset: 6
Kalorit: 268kcal

Ainekset

  • 1 kg kassleria
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 sipuli
  • 1 rkl kuivattuja yrttejä kuten rosmariina, timjamia tai salviaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 rkl oliiviöljyä

Kastike paistoliemestä

  • 2 dl paistolientä
  • 2 rkl voita
  • 1 tl vehnäjauhoja
  • 1 tl sokeria

Kokkausohje

  • Ota kassler 30 minuuttia ennen paistoa huoneenlämpöön. Trimmaa veitsellä ylimääräiset rasvat ja kalvot pois.
  • Laita uuni päälle ja 125C astetta. Ota valurautapannuun hyvä lämpö ja aseta kassler siihen pötköttämään. Porsaan oma rasva paistoöljyksi. Paista nätti väri lihaan kauttaaltaan. Suolaa ja pippuria kunnolla.
  • Valitse pitkänmallinen uunivuoka – leipävuoka on todella hyvä tähän tarkoitukseen. Vuoka pitäisi olla suunnilleen lihan kokoinen. Asettele paistettu kassler siihen, huuhtaise pannu viinillä ja kaada viini vuokaan. Kuori ja halkaise myös sipuli sinne sekä yrttejä reippaasti. Riko valkosipulinkynnet kämmenellä ja heitä myös vuokaan kuorineen päivineen.
  • Ideana on, että possunniska olisi lähes liemen peitossa. Nestemäärä nousee hauduttaessa, joten ihan piripintaan astiaa ei kannata täyttää. Lorauta oliiviöljyä lihan päälle ja laita folio päälle kuivumisen estämiseksi.
  • Hauduttele kassleria 5-6 tuntia. Voit kääntää lihan välillä ja katsoa, että nestettä riittää. Pikaversion voi tehdä 150 asteessa n.3-4 tuntia, mutta mitä matalampi lämpö –  sitä parempi tulos.
  • Nosta kassler varovasti (ylikypsä liha on todella mureaa) foliokääreeseen vetäytymään. Siivilöi liemet kastikekattilaan ja mausta. Keitä kovalla lämmöllä (redusoi) liemi niin, että sitä on enää desi jäljellä. Sekoita sillä välin voi ja jauhot haarukalla keskenään ja suurusta kastike kun reduktio on valmis. Maista kastiketta. Pitää olla suolaa sekä pippuria ja pitää olla myös makeutta.
  • Leikkaa haudutettu kassler reippaiksi kiekoiksi annokseen ja lusikoi kastiketta päälle.

Ravintoarvot (suuntaa-antava opas)

Kalorit: 268kcal | Hiilihydraatit: 4g | Proteiini: 20g | Rasva: 16g | Tyydyttynyt rasva: 6g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 8g | Transrasvat: 1g | Kolesteroli: 78mg | Natrium: 498mg | Kalium: 413mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 150IU | C-vitamiini: 3mg | Kalsium: 39mg | Rauta: 2mg
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 2 syyskuun, 2022 by Flavorado

This post is also available in: English

You might also like:

Hunaja-sinappipossu

Flavorado

Sienisalaatti

Flavorado

Maa-artisokkakeitto

Flavorado

Kanankoivet uunissa

Flavorado

Valkosipuliperunat

Flavorado

Karitsan paahtopaisti pannulla

Flavorado

Jätä kommentti

FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More