Punajuurisalaatti on niitä suomalaisen pöydän klassikoita, jotka ilmestyvät esiin viimeistään syksyllä. Tämä versio on helppo, nopea ja raikas, ja sopii mainiosti ympäri vuoden lisukkeeksi kala- ja liharuokien kylkeen, voileipäpöytään tai vaikka buffetpöytään.
Valmiiksi etikkaliemessä olevat punajuuret tekevät salaatista vaivattoman arkiherkun. Omena tuo mukavaa hapokkuutta ja raikkautta, purjo puolestaan kevyttä sipulisuutta ilman liiallista terävyyttä. Majoneesipohjainen kastike sitoo kokonaisuuden pehmeäksi, mutta lopputulos ei ole raskas, kun maut pidetään tasapainossa.
Punajuuri on myös avoin muunnelmille. Pienikin lisäys voi muuttaa sen luonnetta yllättävän paljon. Raastettu piparjuuri tuo potkua ja tekee salaatista ryhdikkäämmän. Sinappi syventää makua, ja ranskankerma keventää rakennetta, jos majoneesinen versio tuntuu liian täyteläiseltä.
Jos aikaa ja intoa riittää, salaatin voi tehdä myös alusta asti itse keitetyistä punajuurista. Kotona keitetyt ja itse marinoidut punajuuret ovat usein aromikkaampia ja vähemmän etikkaisia kuin tölkkiversiot. Ne antavat salaatille syvemmän, luonnollisemman maun ja kauniin värin.
Tämä punajuurisalaatti on parhaimmillaan, kun se saa vetäytyä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua. Maut tasaantuvat ja rakenne tiivistyy sopivasti. Se säilyy hyvin ja on usein seuraavana päivänä jopa parempaa kuin heti tehtynä.
Punajuurisalaatti on pakollinen kumppani esimerkiksi makaronilaatikolle.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko punajuurisalaatin tehdä etukäteen?
Kyllä voi – ja kannattaa. Tämä ruoka paranee yleensä yön yli jääkaapissa, kun maut ehtivät tasaantua.
Kauanko punajuurisalaatti säilyy jääkaapissa?
Hyvin peitettynä 2–3 päivää. Omena saattaa hieman pehmetä ajan myötä, mutta maku pysyy hyvänä.
Voiko salaattia keventää jotenkin?
Voi. Korvaa osa majoneesista ranskankermalla, kermaviilillä tai turkkilaisella jogurtilla.
Millä punajuurisalaattia voi maustaa lisää?
Raastettu piparjuuri, sinappi, mustapippuri tai pieni tilkka omenaviinietikkaa toimivat hyvin.
Punajuurisalaatti
Ainekset
- 500 g etikkapunajuuria kuutioina tölkistä
- 1 hapan omena granny smith
- 1 pieni purjo
- 2 dl majoneesia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl sokeria
Kokkausohje
- Kaada punajuurikuutiot siivilään valumaan.
- Kuori omena ja kuutioi saman kokoiseksi kuutioksi kuin punajuuri. Pese ja silppua purjon valkoinen osa hyvin hienoksi.
- Laita kulhoon majoneesi, viinietikka ja sokeri. Sekoita hyvin. Lisää sitten muut ainekset kulhoon ja pyöräytä punajuurisalaatti ympäri.
- Koristele punajuurisalaatti purjon vihreästä osasta leikatuilla ohuilla renkailla.
Vinkit
- Piparjuuriversio: lisää 1–2 tl hienoksi raastettua tuoretta piparjuurta kastikkeeseen. Tuo ryhtiä ja pientä potkua.
- Sinappinen versio: 1 tl mietoa dijon-sinappia syventää makua.
- Kevennetty kastike: korvaa osa majoneesista ranskankermalla tai kermaviilillä.
- Itse keitetyt punajuuret: keitä kuorineen 45–60 min, jäähdytä, kuori ja kuutioi. Marinoi vähintään pari vuorokautta.
- Nopea etikkasokerimarinaadi: 1 dl vettä, ½ dl etikkaa, ½ dl sokeria, ripaus suolaa. Kuumenna ja jäähdytä ennen käyttöä.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
