Lohikeitto on hienoimmillaan hyvin yksinkertaisena, mutta kermaa ja voita ei saa unohtaa. Hyvän lohikeiton salaisuus piilee myös kalaliemessä – itse keitetty on tietysti paras.
Ainekset
- 500 g lohta fileenä
- 3 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 l punaista maitoa*
- 0,5 l kalalientä**
- 10 perunaa lapin puikula
- 2 porkkanaa raasteena
- 1 sipuli
- 2 dl kermaa
- 1 nippu tuoretta tilliä
- 1 tl valkopippuria
- 2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Kokkausohje
- * Jos haluat oikein revitellä, korvaa osa maidosta kuivalla valkoviinillä.
- **jos teet joskus kokonaisen uunikalan, keitä sen ruodot ja perkeet liemeksi ja pakkaseen. Käytä ne lohikeitossa kun tarvitset.
- Silppua sipuli pieneksi. Kuullota kattilassa 1 rkl voin ja sokerin kanssa kullankeltaiseksi. Jätä 2 rkl voita pöydälle lämpenemään.
- Lisää kalaliemi. Odota että lohikeitto kiehuu ja heitä sitten sekaan kuoritut ja paloitellut perunat sekä raastettu porkkana. Lisää maitoa niin että vihannekset juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua kannen alla hissukseen niin, että perunat ovat lähes kypsiä mutta varo ettei maito kiehahda yli.
- Lorauta loput maidot ja kerma sekaan. Silppua myös tillinvarret keittoon mutta jätä päät koristeeksi.
- Sotke 2 rkl voita ja 1 rkl jauhoja keskenään (roux – suurus) ja sekoita keittoon. Odota taas että kiehuu ja laita lohet sekaan, levy nollalle ja kansi päälle. Anna lohikeiton hautua 5 min, lohi ei kauempaa vaadi kypsyäkseen. Pahinta mitä kalalle voi tehdä, on keittää se narisevan kuivaksi.
- Maista ja mausta. Lohikeitto tarvitsee suolaa. Kauho nätti annos lautaselle ja koristele annos tillinpäillä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 26 marraskuun, 2022 by Flavorado
