Tonkatsu on japanilainen vastike wieninleikkeelle; schnitzelille. Tonkatsun rapeus on kuitenkin omaa luokkaansa – kiitos Japanissa käytettävien pankojauhojen. Elämyksen kruunaa maukas soosu-kastike.
Tonkatsu eli japanilainen schnitzel
Ainekset
- 600 g possun ulkofileetä
- suolaa
- pippuria
- vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- pankojauhoja japanilaisia korppujauhoja
- 1 l rypsiöljyä uppopaistamiseen
Soosu-kastike
- 1 dl ketsuppia
- ½ dl HP-kastiketta
- 2 rkl riisiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 1 tl inkivääriä raasteena
- 1 tl valkosipulia raasteena
- 1 rkl soijaa
- 2 rkl ruokosokeria
Kokkausohje
Tee tonkatsu näin:
- Sekoita soosu-ainekset ja jätä maustumaan jääkaappiin.
- Leikkaa filee tikkuaskin kokoisiksi paloiksi ja nuiji litteäksi. Vaihtoehtoisesti voit jättää leikkeet isoiksi ja siivuttaa paiston jälkeen paloiksi, joita on helppo syödä vaikka syömätikuilla.
- Laita pöydälle kolme lautasta. Yhteen vehnäjauhoja, yhteen kananmuna (vispaa koostumus rikki) ja yhteen pankojauhot.
- Mausta possuleikkeet suolalla ja pippurilla. Pyörittele sitten järjestyksessä kolmen lautasen läpi.
- Öljy kattilaan ja kuumaksi (varovaisuutta uppopaistossa).
- Uppopaista ja kääntele tonkatsu-leikkeitä muutama minuutti, niin että pinta tulee rapean kullankeltaiseksi. Valuta ja nauti tonkatsu soosu-kastikkeen kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
