Romesco-kastike on ehkä parhaimmillaan äyriäisten ja grillatun kalan kanssa mutta sopii se myös makkaran kaveriksi.
Romesco-kastike
Ainekset
- 1 pala vaaleaa leipää voi olla kuiva
- 2-4 valkosipulinkynttä
- 1 säilykepaprika
- 3 kypsää tomaattia
- 1 dl manteleita kuorittu
- 2 rkl sherryviinietikkaa
- 1 dl oliiviöljyä virgin
- chiliä maun mukaan
- suola pippuri ja sokeri
Kokkausohje
- Ala paahtamaan manteleita pannulla. Kun ne saavat hiukan väriä, lorauta 1 rkl oliiviöljyä pannuun ja paahda leipään myös väriä. Siirrä paahtuneet leipä+mantelit kulhoon.
- Kylmäkalttaa tomaatit (eli lohko ja leikkaa kuori pois leikkuulautaa vasten) ja laita pannuun. Samoin säilykepaprika sekä muut ainekset. Anna kiehahtaa pari minuuttia ja siirrä kulhoon manteleiden sekaan.
- Aja Romesco-kastike sauvasekoittimella hyvin tasaiseksi. Mausta chilillä, suolalla, pippurilla ja sokerilla.
- Romesco-kastike paranee viileässä!
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
