Italiaksi Ribollita tarkoitaa ”uudelleen keitettyä”. Ja kaikki tietävät, että sillä tavalla keitto paranee kerta kerralta.
Ribollita
Ainekset
- 200 g valkoisia jättipapuja kypsiä tölkistä
- 100 g pancettaa tai savupekonia
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 isoa porkkanaa
- 3 varsiselleriä
- 3 dl tomaattimurskaa
- 200 g savojinkaalia
- 1 l kanalientä
- 1 dl oliiviöljyä
- 200 g eilistä leipää voi myös jättää pois
- 2 laakerinlehteä
- suolat ja pippurit
Ribollitan koristeeksi
- 1 silputtua lehtipersiljaa
- 1 parmesaaniraastetta voi jättää pois
Kokkausohje
- Kuori ja silppua sipuli reiluksi palaksi. Laita sipulisilppu isoon kattilaan oliiviöljyn kanssa. Paina valkosipulinkynsiä veitsenlappeella ja heitä kattilaan kuorineen. Pikku lämpö kattilaan ja kuullottamaan.
- Silppua pancetta ja heitä kattilaan.
- Valmistele tällä välin kasvikset. Kuori ja leikkaa sopivaksi palaksi. Kaali ohueksi.
- Kun sipuli on kultaista ja pancetta saanut väriä, porkkanat kattilaan ja nopea kuullotus.
- Lorauta kanaliemi ja tomaatit kattilaan. Perään menee loput kasvikset, laakerinlehdet ja mausteet. Anna Ribollitan kiehahtaa ja jätä hautumaan kannen alle niin, että porkkanat ovat kypsiä. Tarkista maku ja nosta liedeltä.
- Tässä vaiheessa voit halutessasi suurustaa Ribollitaa pieniksi revityillä leipäpaloilla.
- Nosta kattila pöytään. Jokainen voi repiä lehtipersiljaa annoksensa päälle itse ja raastaa parmesaania.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
2 Kommentit
Luottokeitto talvisin, lämmin olo taattu, syöty jo vuosia. Ihan tarkkaan reseptiä en aina seuraa, teen ison kattilallisen. Maku vain paranee lämmitettäessä uudelleen.
Kiitos Tuupe! Palautteet ovat meille arvokkaita. Ja olet asian ytimessä: Jos seuraa ruokareseptejä tarkasti, on juuri oppinut lukemaan. Soveltamalla oppii tekemään ruokaa.