Ribollita
Ainekset
- 200 g valkoisia jättipapuja kypsiä tölkistä
- 100 g pancettaa tai savupekonia
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 isoa porkkanaa
- 3 varsiselleriä
- 3 dl tomaattimurskaa
- 200 g savojinkaalia
- 1 l kanalientä
- 1 dl oliiviöljyä
- 200 g eilistä leipää voi myös jättää pois
- 2 laakerinlehteä
- suolat ja pippurit
Ribollitan koristeeksi
- 1 silputtua lehtipersiljaa
- 1 parmesaaniraastetta voi jättää pois
Kokkausohje
- Kuori ja silppua sipuli reiluksi palaksi. Laita sipulisilppu isoon kattilaan oliiviöljyn kanssa. Paina valkosipulinkynsiä veitsenlappeella ja heitä kattilaan kuorineen. Pikku lämpö kattilaan ja kuullottamaan.
- Silppua pancetta ja heitä kattilaan.
- Valmistele tällä välin kasvikset. Kuori ja leikkaa sopivaksi palaksi. Kaali ohueksi.
- Kun sipuli on kultaista ja pancetta saanut väriä, porkkanat kattilaan ja nopea kuullotus.
- Lorauta kanaliemi ja tomaatit kattilaan. Perään menee loput kasvikset, laakerinlehdet ja mausteet. Anna Ribollitan kiehahtaa ja jätä hautumaan kannen alle niin, että porkkanat ovat kypsiä. Tarkista maku ja nosta liedeltä.
- Tässä vaiheessa voit halutessasi suurustaa Ribollitaa pieniksi revityillä leipäpaloilla.
- Nosta kattila pöytään. Jokainen voi repiä lehtipersiljaa annoksensa päälle itse ja raastaa parmesaania.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!