Keväinen parsakeitto on hienostunut ruoka, vaikkapa juhlamenun aloitukseen. Tässä reseptissä käytetään tuoretta vihreää parsaa, mutta parsakeittoon voi käyttää myös osan valkoista parsaa. Pieni määrä parmesaania keitossa antaa erinomaisen säväyksen.
Parsakeitto on yksi niistä ruoista, joissa yksinkertaisuus toimii edukseen. Muutamasta raaka-aineesta syntyy yllättävän syvä maku, kun tekniikka on kunnossa. Peruna tuo keittoon rakennetta ja tekee siitä luonnostaan samettisen ilman suurta määrää jauhoja.
Tämä parsakeitto resepti toimii yhtä hyvin arkena kuin juhlapöydässä. Se on helppo valmistaa, mutta lopputulos on silti ravintolatasoa – erityisesti kun viimeistelet keiton huolella sauvasekoittimella täysin sileäksi.
Jos haluat nostaa keiton vielä seuraavalle tasolle, lisää päälle rapeita krutonkeja, muutama parsan nuppu ja tilkka hyvää oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.
Mikä tekee tästä parsakeitosta erinomaisen?
- Luontainen täyteläisyys: peruna + kerma tekevät rakenteesta pehmeän
- Parmesaani tuo syvyyttä: pieni määrä riittää
- Nopea valmistaa: valmis noin 30 minuutissa
- Toimii alkuruokana tai kevyenä ateriana
Vinkit onnistumiseen
- Kuori parsat kevyesti → ei kuituista suutuntumaa
- Keitä parsaa vain muutama minuutti → väri ja maku säilyvät
- Soseuta kunnolla → sileä lopputulos on koko jutun ydin
- Maista lopuksi → sitruuna nostaa maut esiin
Lue lisää parsasta ja sen käytöstä:
https://fi.wikipedia.org/wiki/Parsa
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko parsakeiton tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Parsakeitto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja maku jopa syvenee hieman. Lämmitä varovasti, ettei keitto kiehu liikaa.
Voiko parsakeiton pakastaa?
Voi, mutta rakenne saattaa hieman muuttua kerman vuoksi. Soseuta keitto uudelleen sulatuksen jälkeen, niin saat paremman lopputuloksen.
Voiko parsakeiton tehdä ilman kermaa?
Kyllä. Voit korvata kerman esimerkiksi kaurakermalla tai jättää sen kokonaan pois – peruna antaa jo hyvän rakenteen.
Miksi parsakeitto jää säikeiseksi?
Yleisin syy on liian vähäinen soseutus tai parsaa ei ole kuorittu. Käytä tehokasta sauvasekoitinta ja tarvittaessa siivilöi keitto.
Viinisuositus parsakeitolle?
Raikas ja hapokas Sauvignon Blanc toimii erinomaisesti parsalle. Myös kuiva Riesling on varma valinta.
Parsakeitto
Ainekset
- 300 g vihreää parsaa
- 2 jauhoista perunaa
- 8 dl kasvislientä
- 2 dl kermaa
- 2 rkl parmesaania raastettua
- 1 rkl sitruunan mehua
- 0,5 tl suolaa
- ½ tl valkopippuria
- krutonkeja halutessasi
Kokkausohje
- Laita kasvisliemeen kiehumaan kattilaan. Mausta suolalla, sitruunamehulla ja pippurilla.
- Kuori perunat, pilko ja lisää kattilaan.
- Perunan kiehuessa kuori parsat kevyesti (eli purppurat pikkulehdet). Jätä nuput kokonaiseksi, mutta pilko varret. Kun perunat ovat kiehuneet pehmeiksi, heitä parsat nuppuineen sekaan pariksi minuutiksi.
- Ongi nuput keitosta talteen haarukalla. Lisää kerma sekä raastettu parmesaani ja aja sauvasekoittimella hyvin tasaiseksi. Maista ja mausta.
- Koristele parsakeitto parsan nupuilla ja krutongeilla. Tarjoa keitto välittömästi.
Vinkit
- Voit tehdä keitosta täysin kasvisversion käyttämällä kaurakermaa
- Lisää lopuksi nokare voita → syvyyttä makuun
- Valkoinen parsa toimii myös, mutta vaatii pidemmän kypsennyksen
- Viimeistele annos hyvällä oliiviöljyllä tai ruohosipulilla
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
