Pippuripasta eli roomalaisten cacio e pepe on ehkä maailman yksinkertaisin pasta. Juustoa ja pippuria – siinä se. Mutta näiden ainesten välinen liitto onkin enemmän kuin osiensa summa.
Pippuripasta
Ainekset
- 400 g hyvälaatuista kuivapastaa spagetti tai taglietelle käy hyvin
- 150 g pecorino-juustoa
- 2 rkl voita
- 3 tl kokonaisia mustapippureita
- 2 rkl suolaa
Kokkausohje
- Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun veteen. Seuraa kypsymistä tarkasti, äläkä vaan anna pastan mennä yli – sen pitää jäädä napakaksi. Ota loppuvaiheessa kupillinen keitinvettä talteen.
- Raasta pastan kiehuessa pecorino-juusto. Rouhi pippurit myllyllä tai morttelissa.
- Ota laakea pannu ja laita pippurit siihen. Voit jättää vähän annoksien päälle koristeeksi. Ala ottaa pannuun lämpöä niin että pippureiden aromit alkavat irrota. Älä kuitenkaan liioittele – pippuri ei saa palaa.
- Laita myös voita pannulle ja lämmöt pois hetkeksi. Anna voin sulaa pippureiden päälle.
- Kun pasta on valmis, kaada ylimääräinen vesi pois. Kaada pippurivoi sekä juustoraaste kattilaan ja sekoita kunnolla. Ohenna hissukseen talteen otetulla pastan keitinvedellä niin, että ”kastiketta” on hiukan pastan päällä.
- Nostele nätit keot lautasille – pippuripasta on tosiaan näin yksinkertainen.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
