Italialaisten ”sunnuntaileipä” focaccia on kupsakka, oliiviöljyllä ja yrteillä maukkaan pehmeäksi ja rapeaksi paistettu herkku. Tämä leipä on kuin pala Välimeren aurinkoa – täydellinen sellaisenaan, salaatin kaverina tai antipasti-lautasella. Pitkä kohotusaika tuo focaccian makuun syvyyttä ja rakenteeseen ilmavuutta.

Focaccia-leipä
Ainekset
- 3 dl vehnäjauhoja
- 3 dl durumjauhoja
- 1 pss kuivahiivaa
- 2 tl sokeria
- 1 dl kiehuvaa vettä
- 1 dl kylmää vettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 3 oksaa rosmariinia
Kokkausohje
- Sekoita focaccian kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää öljy ja kylmä vesi ja pyöräytä sekaisin. Lopuksi lorauta kuumaa vettä, että taikina lämpiää.
- Revi pari oksaa rosmariinia leipään ja vaivaa taikinaksi kauhalla. Se saa olla aika löysää. Kaada taikina öljyttyyn laakeaan vuokaan ja jätä kohoamaan liinan alle tunniksi.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Painele kuoppia kohonneeseen focaccia-taikinaan ja lorota vielä oliiviöljyä pintaan. Revi vielä viimeisestä rosmariininoksasta lehdet pinnalle.
- Paista focaccia-leipää puolisen tuntia niin että pinta nätisti ruskistuu.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Last Updated on 7 maaliskuun, 2025 by Flavorado