Perunacurry eli ”aloo sabzi” löytyy Intiassa joka ravintolasta ja ruokakojusta. Reseptin salainen ainesosa, hajupihka on etsimisen arvoinen mauste. Sitä saa kyllä Suomestakin. *Vinkki: Asafoetidaa (myös nimellä hing) löytyy aasiamarketeista ja luontaistuotekaupoista. Sen ainutlaatuinen happaman sipulinen maku sopii perunacurryyn erinomaisesti.
Perunacurry
Ainekset
- 4 perunaa
- 1 sipuli
- chiliä maun mukaan mutta perunacurryn kuuluisi olla tulinen
- 2 cm pätkä inkivääriä
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 tl jeeraa
- ½ tl kurkumaa
- 1 tl asafoetidaa eli hajupihkaa*
- tuoretta korianteria ja limeä viimeistelyyn
Kokkausohje
- Kuori perunat ja sipuli. Leikkaa kummatkin pieneksi kuutioksi.
- Laita reippaasti öljyä pannulle ja sipulit perään. Kuullota makeaksi. Lisää perunat ja paista pintoihin väriä.
- Silppua inkivääri ja laita pannulle. Chilit myös. Mausta ohjeen mukaan, pyöritä hetki sekaisin.
- Lisää pannulle desi vettä ja hauduta perunat kannen alla kypsäksi.
- Sekoita perunacurry ja aseta tarjolle. Koristele korianterilla ja limesivuuilla.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
