Antava tuoksu on valpolicellalle tyypillinen sekoitus kirsikoita ja marsipaania.
Maku on paksu, kuten amaronet yleensä. Hyvät hapot ja melko kuiva rakenne ryhdittävät viiniä. Tanniinit ovat herkät ja tammeakin maltillisesti. Lämmittää mukavasti talvella.
