Naudan sisäfileepihvit ovat hintavia, mutta herkullisia. Hienovarainen konjakki-kermakastike kunnioittaa lihan hienoa rakennetta. Liekitys antaa kastikkeeseen mukavan säväyksen.
Ainekset
- 150 g sisäfileepihvi x 4
- suolaa ja pippuria
- voita ja ruokaöljyä paistamiseen
- 2 dl kermaa
- 1 tl soijaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl dijon-sinappia
- 2 rkl konjakkia
Kokkausohje
- Ota sisäfileepihvit tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön.
- Valitse liekityksen kestävä korkeareunainen pihvipannu. Ota siihen reipas lämpö.
- Voita ja öljyä pannuun, ei liikaa, lihan pitää paistua eikä kiehua. Paista pihvejä paksuudesta riippuen 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä paista hyvää lihaa kengänpohjaksi. Pihvit kypsyvät vielä tekeytyessään foliossa. Suolaa ja pippuria molemmille puolille.
- Kun pihvit on kummaltakin puolelta paistettu, lorauta konjakki pannulle, katso ettei pannun yläpuolella ole mitään syttyvää ja tarjoa liekkiä pannuun. Kun liekit ovat hiipuneet, nosta pihvit folioon huilaamaan.
- Kaada kerma, soija, pippuri ja sinappi pannulle. Keitä minuutti kokoon kokoajan sekoittaen, jolloin kerma sakenee kastikkeeksi. Tarkista kastikkeen maku.
- Asettele naudan sisäfileepihvit tarjolle ja kaada konjakki-kermakastike päälle.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado
