Korsikan salaatti on raikas ja ruokaisa pastasalaatti, jossa Välimeren maut pääsevät oikeuksiinsa. Tonnikala, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja tuoreet yrtit muodostavat yhdistelmän, joka toimii niin arjessa kuin rennommassa tarjoilussa.
Korsikalla ei ole yhtä virallista “Korsikan salaattia”, mutta saaren maut – oliivit, yrtit, tonnikala ja aurinkokuivatut tomaatit – toimivat tässä reseptissä inspiraationa. Lopputulos on helposti lähestyttävä, mutta silti riittävän kiinnostava, jotta sitä kehtaa tarjota myös vieraille.
Reseptin juju on tasapainossa. Kermaisen kastikkeen happo tulee sitruunasta ja viinietikasta, kun taas valkosipuli ja basilika tuovat makuun ryhtiä. Kun ainekset yhdistetään vielä sopivan napakkaan pastaan, syntyy kokonaisuus, joka toimii kylmänä erinomaisesti.
Korsikan salaatti sopii mainiosti mukaan piknikille, buffetpöytään tai kevyeksi lounaaksi. Se on myös helppo tehdä etukäteen, jolloin maut ehtivät tasaantua kunnolla.
Salaatti muistuttaa monella tapaa tuttua nizzansalaattia, mutta erona on selkeästi pasta ja kermainen kastike. Siinä missä nizzansalaatti nojaa oliiviöljyyn ja keveyteen, tämä versio on ruokaisampi ja pehmeämpi suutuntumaltaan.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko Korsikan salaatin tehdä etukäteen?
Kyllä. Salaatti kannattaa tehdä etukäteen ja antaa maustua jääkaapissa vähintään 30–60 minuuttia ennen tarjoilua. Ja kyllä sitä pystyy syömään seuraavana päivänäkin, joskin salaatti ehtii hiukan lässähtää jääkaapissa.
Voiko reseptin tehdä ilman pastaa?
Kyllä. Voit tehdä tästä myös kevyemmän version jättämällä pastan pois ja lisäämällä esimerkiksi salaattipohjaa tai keitettyä perunaa.
Mikä viini sopii Korsikan salaatille?
Reippaat maut kutsuvat lasiin Provencen alueen raikkaan hapokkaan roseeviinin.
Korsikan salaatti
Ainekset
- 250 g pastaa fusilli
- 1 jääsalaatti ja/tai rucolaa
- 300 g tonnikalapaloja öljyssä
- 150 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 150 g vihreitä oliiveja
- 1 punainen paprika
- 1 kurkku
- 1 tuoretta basilikaa
Kastike
- 2 dl kermaviiliä
- 1 sitruunan mehu
- 2 rkl majoneesia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl sokeria
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- ½ tl rouhittua mustapippuria
Kokkausohje
- Sekoita kastikeainekset ja anna maustua viileässä hetken aikaa.
- Keitä pasta napakaksi. Kaada aurinkokuivattujen tomaattien purkissa olevaa öljyä pastan sekaan. Sekoita ja jäähdytä.
- Kuutioi paprika. Leikkaa kurkku halki ja koverra lusikalla siemenosa pois. Kuutio kurkku. Leikkaa tomaatit suupaloiksi. Revi jääsalaatti pieneksi silpuksi.
- Sekoita pasta ja kastike keskenään.
- Rakenna salaatit lautasille kerroksittain. Alle vihreää, sitten pastaa ja sen päälle muita aineksia.
Vinkit
- Keitä pasta al denteksi (noin 8–10 min), jotta se ei pehmene liikaa salaatissa.
- Huuhtele pasta nopeasti kylmällä vedellä, jos haluat pysäyttää kypsymisen.
- Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
- Lisää basilika vasta lopuksi, jotta sen aromi säilyy raikkaana.
- Voit keventää kastiketta korvaamalla osan kermaviilistä jogurtilla.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
1 kommentti
Koko perhe tykkäsi tästä!