Maukkaaksi marinoitu jääkellarin lohi ja kaveriksi rapsakat kasvikset. Tässä on sitä juhlan tuntua!
Jääkellarin lohi
Jääkellarin lohi on klassinen esimerkki suola-sokerimarinoinnista. Suolan määrä voi yllättää, mutta siitä kaikki ei tietenkään imeydy itse ruokaan.
Ainekset
- 500 g lohta
- 1 l vettä
- 1 dl suolaa
- 0,5 dl sokeria
- 1 nippu tilliä
Lasimestarin kasvikset
- 1 porkkana
- 6 retiisiä
- 1 fenkoli
- 1 punasipuli
- 1 dl valkoviinietikkaa
- 1 dl sokeria
- ½ dl vettä
- ½ dl leikattua tilliä
Kokkausohje
- Kiehauta jääkellarin lohelle liemi vedestä, sokerista ja suolasta. Heitä tillit kyytiin kun liemi on kiehahtanut. Laita jäähtymään.
- Siisti lohifilee rasvasta ja nypi mahdolliset ruodot. Leikkaa myös nahka pois.
- Leikkaa lohifile pituussuunnassa halki. Leikkaa pitkästä fileenpuolikkaasta tulitikkuaskin kokoista palaa.
- Aseta palat astiaan ja kaada hieman jäähtynyt liemi kalaviipaleiden päälle. Laita vuoka jääkaappiin mielellään vuorokaudeksi mutta tuntikin riittää hätäisimmälle. Mitä lyhympi marinointi, sitä vähemmän vettä kannattaa laittaa marinadiin.
Lasimestarin kasvikset
- Kuori ja valmistele kasvikset. Leikkaa niistä niin ohutta siivua kuin vaan saat. Mandoliini on hyvä apuri tässä. Laita kasvikset kulhoon.
- Kiehauta näille myös liemi ja kaada se kasviksien päälle. Jätä marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 79kcalHiilihydraatit: 5gProteiini: 10gRasva: 2gTyydyttynyt rasva: 0.5gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 1gKolesteroli: 12mgNatrium: 651mgKalium: 263mgKuitu: 1gSokeri: 3gA-vitamiini: 1480IUC-vitamiini: 9mgKalsium: 36mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 29 huhtikuun, 2022 by Flavorado
