• Kiehauta jääkellarin lohelle liemi vedestä, sokerista ja suolasta. Heitä tillit kyytiin kun liemi on kiehahtanut. Laita jäähtymään.
• Siisti lohifilee rasvasta ja nypi mahdolliset ruodot. Leikkaa myös nahka pois.
• Leikkaa lohifile pituussuunnassa halki. Leikkaa pitkästä fileenpuolikkaasta tulitikkuaskin kokoista palaa.
• Aseta palat astiaan ja kaada hieman jäähtynyt liemi kalaviipaleiden päälle. Laita vuoka jääkaappiin mielellään vuorokaudeksi mutta tuntikin riittää hätäisimmälle. Mitä lyhympi marinointi, sitä vähemmän vettä kannattaa laittaa marinadiin.

Lasimestarin kasvikset

• Kuori ja valmistele kasvikset. Leikkaa niistä niin ohutta siivua kuin vaan saat. Mandoliini on hyvä apuri tässä. Laita kasvikset kulhoon.
• Kiehauta näille myös liemi ja kaada se kasviksien päälle. Jätä marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.