Maukkaaksi marinoitu jääkellarin lohi ja kaveriksi rapsakat kasvikset. Tässä on sitä juhlan tuntua!
Ainekset
- 500 g lohta
- 1 l vettä
- 1 dl suolaa
- 0,5 dl sokeria
- 1 nippu tilliä
Lasimestarin kasvikset
- 1 kpl porkkanaa
- 6 kpl retiisiä
- 1 kpl fenkoli
- 1 kpl punasipulia
- 1 dl valkoviinietikkaa
- 1 dl sokeria
- ½ dl vettä
- ½ dl leikattua tilliä
Kokkausohje
- Kiehauta jääkellarin lohelle liemi vedestä, sokerista ja suolasta. Heitä tillit kyytiin kun liemi on kiehahtanut. Laita jäähtymään.
- Siisti lohifilee rasvasta ja nypi mahdolliset ruodot. Leikkaa myös nahka pois.
- Leikkaa lohifile pituussuunnassa halki. Leikkaa pitkästä fileenpuolikkaasta tulitikkuaskin kokoista palaa.
- Aseta palat astiaan ja kaada hieman jäähtynyt liemi kalaviipaleiden päälle. Laita vuoka jääkaappiin mielellään vuorokaudeksi mutta tuntikin riittää hätäisimmälle. Mitä lyhympi marinointi, sitä vähemmän vettä kannattaa laittaa marinadiin.
Lasimestarin kasvikset
- Kuori ja valmistele kasvikset. Leikkaa niistä niin ohutta siivua kuin vaan saat. Mandoliini on hyvä apuri tässä. Laita kasvikset kulhoon.
- Kiehauta näille myös liemi ja kaada se kasviksien päälle. Jätä marinoitumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 29 huhtikuun, 2022 by Flavorado
