Äijäruokien aatelia. Hirviburgeri onnistuu muustakin riistasta kuin hirvestä. Tärkeintä tässä kuitenkin on, että hyvää olutta on riittävästi lasissa.
Hirviburgeri
Ainekset
- 600 g hirven jauhelihaa toki poro tai muu riistakin käy
- 100 g pekonia
- 2 tl roseepippuria
- 1 tl suolaa
Lisäksi
- 4 hampurilaissämpylää
- 4 paksua siivua savujuustoa
- 4 suolakurkkua
- 1 koura rucolaa
Punasipuli-puolukkahillo
- 1 punasipuli
- 1 kourallinen puolukoita
- 1 rkl hillosokeria
Rosmariini-sinappimajoneesi
- 4 rkl majoneesia
- 1 rkl dijon-sinappia
- 1 tl kuivattua rosmariinia
Kokkausohje
- Sekoita rosmariini-sinappimajoneesi hyvissä ajoin maustumaan jääkaappiin. Siivuta suolakurkut, huuhtaise rucola kylmässä vedessä ja jätä kuivumaan.
- Kuori punasipuli ja leikkaa krouvisti. Laita puolukoiden ja sokerin kanssa pieneen kattilaan hissukseen mehustumaan. Sekoita välillä kunnes sipuli on täysin pehmeää. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi ja jätä jäähtymään.
- Rouhi roseepippuri hienoksi. Laita hirven jauheliha kulhoon, pilko pekoni sekaan ja mausta pippurilla ja suolalla. Vaivaa tasainen massa burgereita varten.
- Muotoile massasta neljä pihviä ja paista toiselta puolelta kunnolla. Käännä pihvit, laita juusto päälle sulamaan ja paista loppuun. Riista saa mennä kypsäksi, mukana oleva pekoni pitää burgerin mehevänä.
- Lämmitä sillä välin sämpylät. Kasaa hirviburger niin että alapohjan päälle reippaasti rosmariini-sinappimajoneesia, rucolaa ja suolakurkun siivut. Sen päälle pihvi juustoineen ja punasipuli-puolukkahilloa. Kannelle vielä ohuesti majoneesia, kansi kiinni ja saman tien syömään!
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
