Aloo Gobi on intialaisen kasviskeittiön ehdottomia klassikoita – yksinkertainen, mutta täynnä makua! Tämä peruna-kukkakaalicurry tasapainoilee suolaisuuden, hapokkuuden ja tulisuuden välillä juuri oikealla tavalla. Kun mausteet paahtuvat pannulla ja chilin lämpö alkaa tuntua, tiedät olevasi oikeilla jäljillä.
Aloo Gobi perunacurry
Aloo Gobin voi maustaa miedoksi tai antaa chilin räjäyttää tajunnan – sinä päätät. Käytä pohjana perinteistä garam masalaa tai lisää joukkoon sinapinsiemeniä ja inkivääriä tuomaan lisäpotkua. Kokeile myös sitruunamehua tai ripaus amchooria (kuivattu mangojauhe) happamuuden syventämiseksi. Nauti sellaisenaan tai tarjoa basmatiriisin ja naan-leivän kanssa!
Ainekset
- 250 g kukkakaalia
- 4 perunaa
- 1 dl maustamatonta jogurttia
- 1 iso sipuli hienonnettu
- 3 rkl ruokaöljyä
- 2 dl kasvislientä
- 1 tl suolaa
Masala
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeera
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 tl inkivääriraastetta
- 3 chiliä siemenet pois
- 3 rkl sitruunamehua
- 1 koura tuoretta korianteria
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
Kokkausohje
- Kuori ja kuutio perunat 1 cm paloiksi. Hienonna sipuli. Paloittele kukkakaali.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli kullankeltaiseksi. Jauha sillä välin masala morttelissa. Lisää masala sipulin joukkoon ja pyörittele tasaiseksi. Lisää öljyä jos tarpeen.
- Lisää perunat pannulle. Kääntele masala ja perunat sekaisin. Katso että pannulla on tarpeeksi öljyä. Jätä keskilämmölle paistumaan n. 10 minuutiksi, mutta varo ettei mikään kärähdä.
- Kaada pannulle kasvisliemi ja paloiteltu kukkakaali. Sekoita ja anna hautua kannen alla niin, että perunat ehtii kypsyä. Lisää vettä jos uhkaa kuivua.
- Kun kasvikset ovat pehmeitä, lisää jogurtti ja maista; pitää olla suolaa, chiliä ja hapokkuutta (limeä) tarpeeksi.
- Lisää lopuksi vielä hienonnettu korianteri ja nosta levyltä. Nauti Aloo Gobi lämpimänä.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 239kcalHiilihydraatit: 50gProteiini: 8gRasva: 2gTyydyttynyt rasva: 1gMonityydyttymätön rasva: 0.4gKertatyydyttymätön rasva: 1gTransrasvat: 0.003gKolesteroli: 3mgNatrium: 1099mgKalium: 1297mgKuitu: 7gSokeri: 8gA-vitamiini: 619IUC-vitamiini: 128mgKalsium: 86mgRauta: 2mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 3 helmikuun, 2025 by Flavorado
