Yksi Intialaisen keittiön braavuurinäytteitä kasvisosastolla. Ideana on saada Aloo Gobista hieman suolainen, hapokas ja parhaimmillaan se on myös erittäin tulisena.
Ainekset
- 250 g kukkakaalia
- 4 perunaa
- 1 dl luonnonjogurttia
- 1 iso sipuli hienonnettu
- 3 rkl ruokaöljyä
- 2 dl kasvislientä
- suolaa
Masala
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeera
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 tl inkivääriraastetta
- 3 chiliä siemenet pois
- 1-3 rkl sitruunamehua
- 1 koura tuoretta korianteria
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
Kokkausohje
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli kullankeltaiseksi. Jauha sillä välin masala morttelissa. Lisää masala sipulin joukkoon ja pyörittele tasaiseksi. Lisää öljyä jos tarpeen.
- Kuori ja kuutio perunat 2 cm paloiksi. Heitä pannulle. Kääntele masala ja perunat sekaisin. Katso että pannulla on tarpeeksi öljyä. Jätä keskilämmölle paistumaan n. 10 minuutiksi.
- Kaada pannulle kasvisliemi ja paloiteltu kukkakaali. Sekoita ja anna hautua kannen alla niin että perunat ehtii kypsyä. Lisää vettä jos uhkaa kuivua.
- Kun kasvikset alkaa olemaan ”al dente” lisää jogurtti ja kiehauta soosia vielä pari minuuttia.
- Maista. Pitää olla suolaa, chiliä ja hapokkuutta (limeä) tarpeeksi.
- Lisää lopuksi vielä hienonnettu korianteri ja nosta levyltä. Nauti Aloo Gobi lämpimänä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 4 toukokuun, 2022 by Flavorado
