Mehukas possupaisti vaatii matalan kypsennyslämpötilan. Ulkofileestä tulee hienosyisempi, mutta kasslerista maukkaampi. Kumman tahansa lihan valitset, upealla tomaattikastikeella höystettynä tämä on mahtava ruoka – vaikka sunnuntailounaalle.
Ainekset
- n. 1 2 kg possun ulkofileetä (tasaisempi rakenne) tai kassleria (mehukkaampi)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Tomaattikastike
- 3 kypsää tomaattia kuutioituna kesäsadosta tai 1/2 prk hyvälaatuista tomaattimurskaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamico-etikkaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl sitruunamehua
Kokkausohje
- Ota possupaisti tuntia ennen paistoa pöydälle lämpenemään. Hyvä liha ei siinä ajassa pilaannu mihinkään.
- Laita uuni lämpenemään 125C asteeseen. Lämmitä paksupohjainen, uuninkestävä paistinpannu kuumaksi. Kuivaa lihan pinta talouspaperilla. Lorauta oliiviöljyä pannulle ja paisti perään. Paista liha nätin ruskeaksi kauttaaltaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tökkää lihaan paistomittari.
- Siirrä paistinpannu uuniin. Kypsennä lihaa niin kauan, että paistomittari näyttää 65C. Reilun kilon paisti kypsyy noin tunnissa. Nosta possupaisti uunista ja kääri se folioon vetäytymään.
- Laita sama paistinpannu uudelleen liedelle – älä huuhtaise sitä välillä. Lisää tomaatti sekä muut kastikeainekset pannulle. Keitä hissukseen tomaattikastike sakeaksi.
- Leikkaa possupaisti hyvin ohueksi poikkisyin ja asettele tarjoiluastiaan. Lusikoi tomaattikastiketta päälle ja nauti heti.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 28 huhtikuun, 2022 by Flavorado
