1,5kgpossun ulkofileetätai kassleria (mehukkaampi, mutta rasvaisempi)
1rkloliiviöljyä
1tlsuolaa
1tlmustapippuria
Tomaattikastike
3kypsää tomaattia kuutioitunakesäsadosta tai 1/2 prk hyvälaatuista tomaattimurskaa
2rkloliiviöljyä
2rklbalsamico-etikkaa
1tlsokeria
1tlmustapippuria
1tlsuolaa
3valkosipulinkynttä
1rklsitruunamehua
5 keskiarvo 1 äänestä
Kokkausohje
Ota possupaisti ½ tuntia ennen paistoa pöydälle lämpenemään. Hyvä liha ei siinä ajassa pilaannu mihinkään.
Laita uuni lämpenemään 125C asteeseen. Lämmitä paksupohjainen, uuninkestävä paistinpannu kuumaksi. Kuivaa lihan pinta talouspaperilla. Lorauta oliiviöljyä pannulle ja paisti perään. Paista liha nätin ruskeaksi kauttaaltaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tökkää lihaan paistomittari.
Siirrä paistinpannu uuniin. Kypsennä lihaa niin kauan, että paistomittari näyttää 65C. Reilun kilon paisti kypsyy noin tunnissa. Nosta possupaisti uunista ja kääri se folioon vetäytymään.
Laita sama paistinpannu uudelleen liedelle - älä huuhtaise sitä välillä. Lisää tomaatti sekä muut kastikeainekset pannulle. Keitä hissukseen tomaattikastike sakeaksi.
Leikkaa possupaisti hyvin ohueksi poikkisyin ja asettele tarjoiluastiaan. Lusikoi tomaattikastiketta päälle ja nauti heti.