Sienien pikkelöinti on erinomainen tapa säilöä syksyn sato talteen. Niitä voi ripotella leivän päälle, burgeriin tai pihvin kaveriksi. Risotto saa myös mukavan pikantin säväyksen sienipikkelsillä.
Pikkelöidyt sienet
Kangasrousku on erinomainen sieni pikkelöitäväksi. Kokeile myös kantarellia ja suppilovahveroa.
Ainekset
- 400 g pieniä tuoreita metsäsieniä esim. rouskua, kantarellia, suppilovahveroa jne.
- 3 dl vettä
- 2 dl sokeria
- 1 dl etikkaa
- 2 laakerinlehteä
- nippu timjamia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl viherpippuria
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Ryöppää sienet varovasti etteivät hajoa. Siivilöi kuivaksi.
- Sullo timjaminippu desinfioidun purkin pohjalle. Kiehauta lopuista aineksista makuliemi.
- Laita sienet purkkiin ja kaada makuliemi perään. Jätä mahdollisimman vähän ilmatilaa purkkiin. Happi pilaa ruoan helposti. Sulje purkki huolellisesti.
- Laita sienet pikkelöitymään jääkaappiin vähintään yön yli. Pikkelisienet voivat säilyä syötävänä useamman viikon.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
