This post is also available in:
English
Italiassa risotto tarkoittaa upeaa, koostumukseltaan valuvaa herkkua, jossa laadukkaat lisukkeet. Panosta oikean laatuiseen risottoriisiin.
Ainekset
- 3 dl risottoriisiä arborio tai carnaroli
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 8 dl kasvislientä
- 2 dl valkoviiniä tai vesi/valkoviinietikkaa 4/1-suhteessa
- 2 dl parmesaaniraastetta
Lisukkeita halutessasi
- prosciuttoa, pinaattia, sieniä, parsaa, vuohenjuustoa etc…
Kokkausohje
- Hienonna sipuli hyvin pieneksi.
- Lurauta suht kylmälle pannulle oliiviöljy ja sipulisilppu. Nosta lämpöä hiljalleen niin että sipuli alkaa kuullottumaan eli noin viisi minuuttia, sekoittele kokoajan. Kun sipuli alkaa olla nätin keltaista, lisää myös riisi ja kuullota koko komeutta pari minuuttia.
- Lorauta viini riisin sekaan. Pyöritä hellästi niin kauan että viini on imeytynyt puoleen.
- Lisää lientä aina vähän kerrallaan ja pyörittele niin, että riisi paksuuntuu. Risotto ei saa kuivua ja ottaa pohjaan kiinni missään vaiheessa.
- Kun riisi on viittä vailla valmis (vielä kova ydin), lisää risottoon parmesaanilastut tai muut haluamasi lisukkeet.
- Hauduta hetki ja pyörittele sitten risotto mehukkaaksi. Lisää lientä jos tarvitaan. Ideana on saada risottoon valuva koostumus. Italialainen risotto ei ole ikinä kuiva.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 29 toukokuun, 2022 by Flavorado
