Pasta carbonara kahdella tapaa; alkuperäinen italialainen spaghetti carbonara sekä kermainen, keski-eurooppalaistunut versio. Päätä itse kummasta pidät enemmän?
Ainekset
Italialainen spagetti carbonara
- 400 g spagettia
- suolaa reilu suola pastan keitinveteen
- 200 g guancialea tai pancettaa tai ylikypsää palvikylkeä
- 2 kananmunaa
- 2 keltuaista
- 100 g pecorino- tai parmesaanijuustoa
- oliiviöljyä
- 1 tl mustapippuria
Yleiseurooppalainen pasta carbonara
- 400 g pastaa spaghettia tai pennejä
- suolaa reilu suola pastan keitinveteen
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 140 g pekonia
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 munankeltuaista
- 2 dl kermaa
- 150 g parmesaaniraastetta
- 1 ripaus sokeria
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
Italialainen spagetti carbonara
- Laita spaghetti kiehumaan reilusti suolattuun (10g/l) veteen. Muista jättää napakaksi – al dente.
- Kuutioi possu isolle pannulle ja lorauta oliiviöljyä perään. Käristä possua nätisti pinnoista. Sekoita sillä välin kastike kahdesta kananmunasta, kahdesta keltuaisesta ja raastetusta pecorinosta. Kun spaghetti on valmis, ota kupillinen keitinvettä talteen ja kaada loput vedet pois.
- Kumoa spaghetti pannulle ja pyörittele possun kanssa sekaisin. Lisää myös kastike ja pyöräytä nopeasti, niin että kananmunat alkavat vähän hyytyä.
- Ohenna spaghettin keitinvedellä ja tarjoa spaghetti carbonara rouhitun mustapippurin kanssa.
Yleiseurooppalainen pasta carbonara
- Laita pasta kiehumaan reilusti suolattuun (10g/l) veteen. Muista jättää napakaksi – al dente.
- Laita öljy ja silputtu sipuli pannulle ja kuullota pehmeäksi. Lisää silputtu pekoni, sokeri, suola, pippuri. Paista kypsäksi.
- Sekoita kulhossa kerma, keltuaiset ja parmesaaniraaste. Lisää reippaasti pippuria ja silputtu valkosipuli.
- Kaada pastasta vedet pois ja lorauta oliiviöljyä sekaan kattilaan. Kaada myös pekoniseos pannulta mukaan.
- Kaada kermajuusto-seos kattilaan ja sekoita huolellisesti. Nosta pois levyltä ja tarjoa pasta carbonara heti.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 17 lokakuun, 2022 by Flavorado
