Parsamunakas niputtaa yhteen kaksi loistavaa raaka-ainetta: vihreän parsan ja kananmunan. Tämä munakas sopii lounaaksi hiilarikammoisillekin, kun jättää tuon mausteena olevan sokerin pois.
Sisällysluettelo
Parsamunakas on juuri niitä ruokia, jotka syntyvät nopeasti, mutta tuntuvat silti hieman paremmalta kuin perusomeletti. Parsa tuo annokseen rakennetta ja raikkautta, ja kananmunat sitovat kaiken yhteen pehmeäksi kokonaisuudeksi.
Tämä parsamunakas resepti toimii erityisen hyvin keväällä, kun parsa on parhaimmillaan. Se on täydellinen nopea lounas, kevyt päivällinen tai vaikka viikonlopun brunssin suolainen osa.
Onnistumisen kannalta tärkeintä on maltti: liian kuuma pannu tekee munakkaasta kuivaa ja kananmunan valkuainen tarraa pannuun. Rauhallinen paistaminen pitää munakkaan rakenteen mehevänä.
Onnistunut parsamunakas
- Paista munakas miedolla lämmöllä → jää meheväksi
- Älä ylikypsennä parsaa → pieni napakkuus kuuluu asiaan
- Riko munien rakenne kevyesti → ei täysin sileää massaa
- Lisää voi lopussa → maku syvenee
Lue lisää parsasta:
https://fi.wikipedia.org/wiki/Parsa
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko parsamunakkaan tehdä ilman voita?
Kyllä. Voit käyttää pelkkää öljyä, mutta voi tuo munakkaaseen enemmän makua.
Voiko parsamunakkaaseen lisätä juustoa?
Voi. Esimerkiksi parmesaani tai vuohenjuusto toimii erittäin hyvin.
Miksi munakas jää kuivaksi?
Liian kova lämpö tai liian pitkä paisto. Munakkaan kuuluu jäädä hieman pehmeäksi keskeltä.
Voiko parsamunakkaan tehdä uunissa?
Voi, mutta pannulla saat paremman rakenteen ja paistopinnan.
Viinisuositus parsamunakkaalle?
Raikas Crémant tai saksalainen Riesling Sekt toimii erinomaisesti: Kuplat leikkaavat kananmunaa ja tuovat juhlan tuntua.
Parsamunakas
Ainekset
- 4 kananmunaa
- 6 vihreää parsaa
- 2 tl ruokaöljyä
- 1 tl voita
- ½ tl suola
- ½ tl sokeri
- ¼ tl valkopippuri
Kokkausohje
- Laita pannu liedelle lämpenemään. Kuori paksuista parsoista ohut kerros, leikkaa nuppupäät poikki ja siirrä sivuun. Leikkaa tyvi pois ja pätki varret pieneksi . Halkaise nuput.
- Laita varsipalat voin ja öljyn kanssa pannulle paistumaan minuutiksi.
- Riko sillä aikaa munat kupissa ja vatkaa niitä haarukalla, että rakenne hajoaa kunnolla. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla.
- Kaada munat pannulle parsojen päälle. Koristele halkaistuilla nupuilla munakkaan pinta.
- Paista parsamunakas kevyellä lämmöllä kypsäksi ja tarjoa heti.
Vinkit
- Voit jättää sokerin pois → toimii hyvin myös vähähiilihydraattisena
- Lisää yrttejä kuten ruohosipulia tai timjamia
- Kokeile myös paistettua pekonia lisukkeena
- Paras heti pannulta – ei odottelua
