Legendaarinen kummisetäruoka. Reseptin salaisuus on osso buco -liha eli naudanpotka. Pitkä haudutus luineen ja ytimineen takaa uskomattoman upean makuelämyksen.
Osso Buco
Ainekset
- 4 naudanpotkaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 iso sipuli
- 1 iso porkkana
- 1 sellerin varsi
- 1 paprika
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 dl valkoviiniä
- 4 rkl valkoviinietikkaa
- 200 g tölkkitomaatteja mehuineen
- 1 tl sokeria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- basilikaa koristeeksi
Kokkausohje
- Tarkista ettei potkapaloista löydy luun sirpaleita. Pyörittele potkat huolellisesti jauhoissa.
- Laita iso pannu tulille ja öljyä reippaasti. Paista lihat nätin ruskeiksi ja siirrä sivuun.
- Heitä valurautapataan reiluiksi paloiksi leikatut sipuli, porkkana, selleri, paprikat ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota vihanneksia reilussa oliiviöljyssä pari minuuttia. Kaada vihannekset pataan ja pataan hiljalleen lämpöä.
- Kaada viini pannulle, kiehauta ja lorauta pataan. Anna vihannesten pehmentyä hetki hiljaa kiehuen padassa. Kaada sitten tölkkitomaatit pataan. Mausta sokerilla, viinietikalla, basilikalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
- Laita myös lihat pataan. Lisää vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät.
- Hauduta kannen kanssa 125C uunissa niin kauan, että liha alkaa jo melkein irrota luista. Käytännössä tähän menee noin kolme tuntia. Maistele ja mausta rohkeasti.
- Laita osso buco tarjoiluvuokaan, kasaa kastiketta ympärille ja basilikat päälle. Iske kiinni.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 11 kesäkuun, 2022 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
