Go Back Email Link
–+ servings
Osso Buco

Osso Buco

Äänesi on meille arvokas. Annathan arviosi.
Tulosta resepti Lisää omaan arkistoon
Valmisteluaika 30 minuuttia
Kokkausaika 3 tuntia
Kokonaisaika 3 tuntia 30 minuuttia
Reseptilaji Pääruoka
Keittiö Italia
Annokset 4

Ainekset
  

  • 4 naudanpotkaa
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 iso sipuli
  • 1 iso porkkana
  • 1 sellerin varsi
  • 1 paprika
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 4 rkl valkoviinietikkaa
  • 200 g tölkkitomaatteja mehuineen
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • basilikaa koristeeksi

Kokkausohje
 

  • Tarkista ettei potkapaloista löydy luun sirpaleita. Pyörittele potkat huolellisesti jauhoissa.
  • Laita iso pannu tulille ja öljyä reippaasti. Paista lihat nätin ruskeiksi ja siirrä sivuun.
  • Heitä valurautapataan reiluiksi paloiksi leikatut sipuli, porkkana, selleri, paprikat ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota vihanneksia reilussa oliiviöljyssä pari minuuttia. Kaada vihannekset pataan ja pataan hiljalleen lämpöä.
  • Kaada viini pannulle, kiehauta ja lorauta pataan. Anna vihannesten pehmentyä hetki hiljaa kiehuen padassa. Kaada sitten tölkkitomaatit pataan. Mausta sokerilla, viinietikalla, basilikalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
  • Laita myös lihat pataan. Lisää vettä sen verran, että kaikki ainekset peittyvät.
  • Hauduta kannen kanssa 125C uunissa niin kauan, että liha alkaa jo melkein irrota luista. Käytännössä tähän menee noin kolme tuntia. Maistele ja mausta rohkeasti.
  • Laita osso buco tarjoiluvuokaan, kasaa kastiketta ympärille ja basilikat päälle. Iske kiinni.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!