Nikujaga on japanilaisen keittiön merimiespata, eli lihaa ja perunaa. Aasialaisessa keittiössä kaiken salaisuus on kypsytysliemessä, niin tämänkin ruoan kohdalla.
Nikujaga
Ainekset
- 300 g naudanpaistia
- ½ tl mustapippuria
- muutamia siitakesieniä
- 4 perunaa
- 2 porkkanaa
- 200 g pakasteherneitä
- 2 sipulia
- 1 dl dashilientä tai tonnikalapurkin liemi
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl miriniä tai 1 rkl sitruunan mehua
- 2 rkl soijaa
- ruokaöljyä
Kokkausohje
- Kuori ja lohko perunat sekä sipulit. Kuori ja siivuta porkkana. Suikaloi paisti hyvin ohueksi.
- Sekoittele mausteliemi jossa on dashi, sokeri, viinietikka ja mirin.
- Paista paistisuikaleisiin väri nopeasti. Mausta soijalla ja pippurilla.
- Laita kannelliseen uunivuokaan paistisuikaleet ja sienet. Lorauta liemi kyytiin. Sekoita varovasti myös loput ainekset ja mausteet mukaan. Keitä pakasteherneet erikseen ja jäähdytä nopeasti – silloin ne säilyttävät kirkkaan värinsä.
- Lisää vielä vettä niin, että ainekset peittyvät juuri ja juuri.
- Kansi kiinni ja 225C uunissa reilu puoli tuntia niin, että peruna on kypsä, mutta napakka.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
