Letut, räiskäleet, ohukaiset – rakkaalla lapsella on monta nimeä. Mutta yksi asia on varma: mummolan letut maistuvat aina parhailta. Rapeat reunat ja pehmeä sisus vievät kielen mennessään, eikä herkku kaipaa muuta kuin vähän hilloa, sokeria tai kermavaahtoa kylkeen.
Letunpaisto on suomalaisen kotikeittiön klassikko, joka kuuluu niin kesäiltoihin kuin juhannuksen jälkkäripöytäänkin. Jokaisella on oma tapansa tehdä taikina, mutta mummolan versio on yksinkertainen ja varma – kananmunat, maito, vehnäjauho ja ripaus sokeria. Tästä syntyy juuri sellainen taikina, joka ruskistuu kauniisti ja maistuu nostalgiselta.
Moni tuskastuu lettujen paistamiseen, sillä se vie aikaa. Mutta kuka sanoo, että pannulla pitäisi paistaa vain yksi lettu kerrallaan? Laita kaikki levyt tulille ja useampi pannu kuumaksi – näin saat isommallekin porukalle letut pöytään hetkessä. Ja jos letut ovat vähän eri kokoisia, mitä sitten? Pääasia on, että niitä riittää kaikille ja että ne katoavat lautasilta nopeasti.
Usein kysytyt kysymykset mummolan letuista
Voiko lettutaikinan tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Lettutaikinan voi sekoittaa jääkaappiin jopa vuorokaudeksi. Pieni sekoitus ennen paistoa riittää.
Miten letut saa rapeiksi?
Kuumenna pannu kunnolla ennen paistoa ja käytä voita tai voin ja öljyn seosta. Kuuma pannu antaa rapeat reunat.
Kuinka letut säilyvät?
Paistetut letut säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 päivää. Ne voi myös pakastaa ja lämmittää pannulla tai mikrossa.
Mummolan letut
Välineet
- 1 valurautapannu siis ainakin yksi, voi käyttää useita
Ainekset
- 4 kananmunaa
- 2 dl kivennäisvettä
- 7 dl täysmaitoa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- voita reippaasti
Kokkausohje
- Ota iso kulho ja riko kananmunat siihen. Vatkaa hyvin rikki. Sekoita kyytiin mausteet ja vatkaa niin, että munat alkavat vaahtoutua.
- Sekoita maitoa ja jauhoja vähän kerrassaan taikinaan, koko ajan sekoittaen. Pehmennä 1 rkl voita mikrossa ja sekoita se myös taikinaan.
- Jätä lettutaikina huilaamaan liinan alle puoleksi tunniksi.
- Ohenna lettutaikina hetkeä ennen paistoa kivennäisvedellä. Paista letut reippaassa voissa ja riittävässä lämmössä ohuiksi ja rapeiksi.
Vinkit
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 20 elokuun, 2025 by Flavorado
