Metsämiehen pyttipannu kelpaa vaikka juhliin. Poronkäristysliha on ensimmäinen vaihtoehto – tosin arvokasta. Karvalakkimallin voi tehdä myös riistakäristyksestä, joka tyypillisesti on Uudessa-Seelannissa kasvatettua saksanhirveä, eli yhtä vähän riistaa kuin porokin.
Metsämiehen Pyttipannu
Ainekset
- 250 g poronkäristystä tai riistakäristystä
- 1-3 dl lager-olutta
- 100 g pekonia
- sipuli
- 4 porkkanaa
- 8 puikulaperunaa
- 2 siivua ruisleipää
- 1 valkosipulinkynsi
- voita
- suolaa ja pippuria
- 1 prk smetanaa
- tuoretta timjamia ja persiljaa
Kokkausohje
- Ota poronkäristys sulamaan hyvissä ajoin. Kuori ja kiehauta porkkanat ja perunat lähes kypsiksi. Laita jäähtymään leikkuulaudalle ja paloittele pieneksi.
- Silpusta kourallinen timjamia ja persiljaa. Sekoita ne smetanan joukkoon.
- Kuori valkosipuli, halkaise ja hinkkaa sillä leipäsiivuihin kunnolla makua. Paloittele leipä kuutioksi ja paahda pannulla 1 rkl voin kanssa rapeaksi. Siirrä sivuun.
- Pilko pekoni ja laita pannulle tirisemään. Kuori ja silpusta sipuli myös pannulle. Kun pekoni on hiukan rapeutunut, leikkaa pannulle siivu voita, lisää poronkäristys ja paista pintoihin väri. Kaada pannulle lager-olutta ja keittele käristysliha kypsäksi. Poronliha vaatii n. 3 dl ja vähintään 30 minuuttia aikaa. Saksanhirvestä tehty riistakäristys tulee nopeammin ja pienemmässä nestemäärässä. Kun liha on kypsää, lorauta ylimääräiset nesteet pannulta pois.
- Lisää paloitellut perunat, porkkanat ja 1 rkl voita.
- Pyörittele ja paista reippaalla lämmöllä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kasaa metsämiehen pyttipannu lautasille annoksiksi; lisää päälle leipäkuutioita ja yrttismetanaa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 13 huhtikuun, 2022 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
