Mac and Cheese eli juustomakaroni on amerikkalaisen kotikeittiön klassikko. Yksinkertainen yhdistelmä pastaa ja juustokastiketta on lohturuokaa parhaimmillaan – eikä syyttä. Kun kastike tehdään kunnolla ja juusto sulatetaan oikein, lopputulos on sileä, täyteläinen ja vastustamaton.
Sisällysluettelo
Mac and Cheese voi olla lisuke esimerkiksi grilliruoalle, mutta se toimii aivan hyvin myös pääruokana. Hieman tuhdimpi versio syntyy lisäämällä joukkoon paistettua pekonia tai kinkkua. Pinnalle voi hakea rapeaa rakennetta korppujauhoilla tai murskatuilla juustokekseillä.
Hyvän juustomakaronin salaisuus on yllättäen; juustokastike. Pohja tehdään voista ja jauhoista (roux-suuruste), johon lisätään maito. Kun kastike on sakea mutta vielä notkea, juusto sekoitetaan joukkoon pois liedeltä. Näin rakenne pysyy tasaisena eikä muutu rakeiseksi.
Tämä resepti on nopea, mutta halutessasi voit viimeistellä annoksen uunissa gratinoimalla pinnan kevyesti. Tarjoa heti – juustomakaroni on parhaimmillaan tuoreena ja kuumana.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Miksi juustokastike muuttuu rakeiseksi?
Liian korkea lämpö voi rikkoa juuston rakenteen. Lisää juusto kastikkeeseen vasta, kun kattila on pois liedeltä, ja sekoita rauhallisesti.
Voiko mac and cheesen tehdä etukäteen?
Voi, mutta rakenne paksuuntuu jäähtyessä. Lisää uudelleenlämmityksen yhteydessä tilkka maitoa, jotta kastike notkistuu.
Mikä juusto sopii parhaiten?
Cheddar on klassikko, mutta mukaan voi sekoittaa esimerkiksi goudan, emmentalin tai gruyèren syvemmän maun saamiseksi.
Onko juustomakaroni lisuke vai pääruoka?
Molempia. Lisukkeena se sopii grilliruoalle, pääruokana annosta voi täydentää esimerkiksi pekonilla tai salaatilla.
Mac and Cheese eli juustomakaroni
Ainekset
- 350 g makaronia kuivapaino
- 1 rkl suolaa keitinveteen 2 litraa vettä
- 5 dl täysmaitoa
- 2 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 200 g cheddaria tai muuta juustoa raasteena
- ½ tl valkopippuria
- ½ tl sokeria
- 1 – 2 rkl korppujauhoja päälle tai murskattuja juustokeksejä
Kokkausohje
- Keitä makaroni lähes kypsäksi reilusti suolatussa vedessä. Kaada vedet pois ja anna höyrytä hetki.
- Makaronin kiehuessa sulata voita kattilassa ja sekoita siihen vehnäjauhoja. Vispaa maito sekaan ja kiehauta nopeasti. Mausta valkopippurilla, suolalla ja sokerilla. Sulata cheddar sekaan ja jätä juustokastike jäähtymään.
- Sekoita ainekset, kaada uunivuokaan ja ripottele korppujauhoja päälle.
- Gratinoi juustomakaroni grillivastuksien alla tai 250C uunissa muutama minuutti niin, että kuori ehtii saada hiukan väriä. Varo ettei kärähdä. Anna juustomakaronin jäähtyä uunin jälkeen vartin verran.
Vinkit
- Lisää 1 tl dijon-sinappia kastikkeeseen tuomaan syvyyttä.
- Savustettu cheddar tuo voimakkaamman maun.
- Jos gratinoit uunissa, älä anna pinnan ruskistua liikaa – juusto kuivuu helposti.
- Ripaus cayennepippuria tuo kevyen potkun reseptiin.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
