Hidas ruokaJuhlaruoatKeski-EurooppaLampaanlihaPääruokaReseptit

Luostarin lammaspataa

Luostarin lammaspataa

Luostarin lammaspataa on flaamilaisesta “carbonnade” -reseptistä muotoiltu versio. Siinä lampaan- tai karitsanpaistia haudutetaan tuntikausia Belgialaisessa luostarioluessa. Luostarin lammaspadan kanssa maistuu parhaiten itsetehdyt ranskanperunat, mutta keitetyt perunat ovat myös hyvä vaihtoehto.

Luostarin lammaspataa

Luostarin lammaspataa

Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kokkausaika: 3 tuntia 30 minuuttia
Kokonaisaika: 3 tuntia 50 minuuttia
Annokset: 8
Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.

Ainekset

  • 1 kg karitsan- tai lampaanpaistia ilman luuta. Naudanpaistikin käy.
  • 0,33 l vahvaa ja tummaa belgialaista olutta esim. Chimay Blue
  • 1 iso sipuli
  • 2 porkkanaa
  • 2 rkl siirappia tai ruskeaa sokeria
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl Dijon-sinappia karkea mielellään
  • 4 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • tuoretta timjamia
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 tl mustapippuria
  • 1-3 tl suolaa

Kokkausohje

  • Leikkaa lihasta enimmät rasvat ja kalvot pois. Lampaassa niitä on enemmän kuin karitsassa. Kuutioi liha peukalonpään kokoiseksi. Kuori ja siivuta sipulit. Kuori myös porkkanat ja kuutioi ne pieneksi. Sekoita kupissa siirappi, omenaviinietikka ja Dijon-sinappi.
  • Paista lihan pinnat kiinni paistinpannulla pienessä määrässä voita ja oliiviöljyä. Mausta reippaasti suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat uunipataan. Huuhtaise paistinpannu tilkalla vettä ja lorauta pataan, niin saat kaikki maut pannulta talteen.
  • Kaada pataan myös sipulisiivut sekä porkkanakuutiot. Riivi kourallinen timjamia mukaan. Lisää myös sinappiseos ja sekoita pata kunnolla. Laita päälle pari nokaretta voita, laakerinlehdet ja kaada chimay blue -olutta nesteeksi.
  • Laita pata 160C uuniin n.3,5 tunniksi. Sekoita välillä. Koostumus on oikea, kun nestettä on enää melko vähän jäljellä ja se on paksuuntunut.
  • Kun ruoka tulee uunista, sekoita siihen vielä 2 ruokalusikallista voita, jolloin maku saa upean täyteläisen vivahteen.
  • Koristele Luostarin lammaspata tuoreilla timjamin oksilla ja nauti hyvän oluen kanssa tai viinin kanssa
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 6 kesäkuun, 2022 by Flavorado

You might also like:

Sitruuna-marenkitorttu

Flavorado

Sitruunakakku

Flavorado

Mantelista sitruunakanaa

Flavorado

Jätä kommentti

Annetut tähdet




FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More