Läskisoosi, tuo monen lapsuuden ruokapöydän kestosuosikki, tunnetaan hienommalla nimellä sianlihakastike. Se on ruoka, jossa yksinkertaiset raaka-aineet kohtaavat perinteisen, ajan kanssa hiotun valmistustavan. Ei ihme, että moni pitää sitä yhtenä suomalaisen kotikeittiön kruununjalokivistä. Läskisoosi ei ole vain ateria, vaan pala historiaa ja maaseudun arkea.
Läskisoosin tekeminen ei vaadi monimutkaisia tekniikoita tai erikoisia mausteita, mutta aikaa ja kärsivällisyyttä se kyllä pyytää. Juuri hitaassa kypsyttelyssä piilee läskisoosin salaisuus: rasvainen liha saa muhia miedolla lämmöllä niin, että se muuttuu suussasulavan mureaksi, ja pannulle syntyy täyteläinen pohja kastikkeelle. Lopputulos on pehmeän kermaisen ruskea, syvän makuinen kastike, joka tekee perunatkin onnellisiksi.
Läskisoosi
Ainekset
- 800 g possunkylkeä
- 3 sipulia
- 1 rkl voita
- 1 rkl vehnä- tai ruisjauhoja ruisjauhoilla tulee tummempi ja maukkaampi soosi
- vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Leikkaa possunkylki ohueksi siivuksi. Älä pelkää rasvaa, se häviää hauduttaessa taivaan tuuliin. Kuori ja silppua sipuli.
- Läskisoosi kypsyy näppärästi isolla kannellisella pannulla tai kasarissa. Laita voita pannulle ja ala hissukseen kuullottamaan sipuli makeaksi. Kun sipuli on kullanväristä, siirrä se hetkeksi sivuun odottelemaan.
- Lisää lämpöä ja possunkylkisiivuja pienissä erissä pannulle. Paista niihin rapea pinta. Jauhota kevyesti ja lisää 5 dl vettä sekä sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Anna läskisoosin kiehua pienellä lämmöllä (hiljaa hymyillen) tunnin verran kannen alla. Sekoita välillä. Varo ettei ota pohjaan.
- Nosta läskisoosi pöytään. Tarjoa se karpaloiden, keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 9 elokuun, 2025 by Flavorado
