Leikkaa possunkylki ohueksi siivuksi. Älä pelkää rasvaa, se häviää hauduttaessa taivaan tuuliin. Kuori ja silppua sipuli.

Läskisoosi kypsyy näppärästi isolla kannellisella pannulla tai kasarissa. Laita voita pannulle ja ala hissukseen kuullottamaan sipuli makeaksi. Kun sipuli on kullanväristä, siirrä se hetkeksi sivuun odottelemaan.

Lisää lämpöä ja possunkylkisiivuja pienissä erissä pannulle. Paista niihin rapea pinta. Jauhota kevyesti ja lisää 5 dl vettä sekä sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna läskisoosin kiehua pienellä lämmöllä (hiljaa hymyillen) tunnin verran kannen alla. Sekoita välillä. Varo ettei ota pohjaan.

Nosta läskisoosi pöytään. Tarjoa se karpaloiden, keitettyjen perunoiden ja suolakurkkujen kanssa.