Suomalaista perinneruokaa – isolla peellä! Karjalanpaisti on yksinkertainen maalaisruoka, mutta pitkä haudutus takaa herkullisen makunautinnon. Olemme ottaneet oikeudeksemme vinkata, miten saat karjanpaistista 2.0 -version. Liemessä sen salaisuus – ja siihen saadaan upea vivahde lisäämällä hiukan happoa ja makeutta.
Karjalanpaisti
Karjalanpaisti on suomalaisen perinneruoan kulmakivi. Pitkä haudutus tekee siitä täyteläisen, ja pienillä kikoilla – kuten hapolla ja makeudella liemessä – saat klassikosta entistä upeamman makuisen version.
Välineet
- 1 paistinpannu
- 1 kannellinen uunipata
Ainekset
- 600 g naudan lapaa
- 600 g possun lapaa
- 1 sipuli
- 100 g lanttua
- 2 porkkanaa
- 2 laakerinlehteä
- 5 dl vettä
- 2 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
- 50 g voita
Modernisoituun versioon lisäksi
- 3 dl kuivaa valkoviiniä vähennä myös veden määrää 3 dl
- 100 g juuriselleriä
- 2 tl hunajaa
- 1 tl vehnäjauhoja
- 1 koura tuoretta timjamia
Kokkausohje
- Leikkaa liha reippaiksi paloiksi. Kuori vihannekset ja tee niistä reilua noppakokoa. Sipuli voi jäädä renkaiksi.
- Laita pannu kuumaksi ja ota lihoihin väri nopeasti. Suolaa ja pippuria reippaasti. Sekä hieman vehnäjauhoja suurusteeksi, jos haluat.
- Kaada vihannekset padan pohjalle ja pannulta liha perään. Huuhtaise pannu vedellä ja lorauta pataan. Jos käytät viiniä ja hunajaa, lisää myös ne tässä kohtaa. Pyöritä sekaisin. Laita päälle voinokareet.
- Paista karjalanpaisti hitaasti kannen alla 150C uuniissa 2-3 tuntia. Pyöräytä pari kertaa kypsennyksen aikana. Lisää hiukan vettä, jos ruoka uhkaa kuivua.
- Tarjoa karjalanpaisti keitettyjen perunoiden kanssa. Voit koristella annokset revityllä timjamilla.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 305kcalHiilihydraatit: 8gProteiini: 31gRasva: 13gTyydyttynyt rasva: 6gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 5gTransrasvat: 0.4gKolesteroli: 105mgNatrium: 737mgKalium: 609mgKuitu: 1gSokeri: 4gA-vitamiini: 2710IUC-vitamiini: 6mgKalsium: 42mgRauta: 3mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
