Gnocchit ovat perunasta ja vehnäjauhoista tehtyjä palleroita. Lisukkeiden kanssa ne ovat erinomaisia, mutta vaativat melko tarkat valmistusmetodit. Tarjoa gnocchit yksinkertaisen kastikkeen tai lisukkeen kera.
Ainekset
- 1 kg jauhoista perunaa Rosamunda
- 2 dl durum-vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- 1 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä pannulla paistoa varten
Gnocchien kaveriksi pannulle voi laittaa jotain näistä
- pinaattia
- salamia
- tuoretta salviaa
Kokkausohje
- Höyrytä perunat kattilassa kuorineen ja anna jäähtyä.
- Kuori perunat kulhoon ja riko niiden rakenne. Paras ja ilmavin tulos tulee jos sinulla on käytössä perunapuristin, jolla voit puristaa perunan “lumeksi”.
- Vatkaa munat kevyesti ja kaada perunan sekaan. Mausta suolalla. Ala vatkata sähkövatkaimella tai vaivaa käsin.
- Kaada pikkuhiljaa jauhoja sekaan kokoajan vatkaten. Kun kone alkaa hyytyä, kaada taikina jauhotetulle pöydälle, jossa sen voi vaivata loppuun. Taikina saa jäädä kimmoisaksi. Anna gnocchi-taikinan tekeytyä 15 minuuttia.
- Leivo taikina sormenpaksuisiksi soiroiksi. Leikkaa veitsellä lyhyitä pätkiä ja pyörittele palloiksi. Vedä haarukanlappeella pallon päältä pöytää vasten, niin että gnocchit saavat tyypillisen muotonsa.
- Keitä gnoccheja reilussa vedessä muutama minuutti. Kypsät gnocchit nousevat pintaan. Kuivaa keittämisen jälkeen hetki ja paista niihin pannulla rapea pinta.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 15 toukokuun, 2022 by Flavorado
