Tandoorikana on noussut Intian ruokakulttuurin symboliksi ympäri maailman. Onneksi tandooriuunia ei välttämättä tarvita, vaan ruoka onnistuu kuumassa kotiuunissakin. Tandoorikanaan tarvittavaa mausteseosta eli “masalaa” saa myös valmiina kaupasta. Jos teet itse, niin tee reilu satsi kerralla ja anna vaikka lahjaksi.
Ainekset
- 1 kokonainen broileri tai neljä broilerin koipireittä
- 2 rkl jogurttia
- 2 rkl tuoretta korianteria
- 2 limeä
Tandoori-maustesekoitus
- 1 pätkä inkivääriä kuorittuna
- 5 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 4 tuoretta punaista chiliä siemenet ja kanta pois
- 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl tamarinditahnaa
- 1 tl garam masalaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 limen mehu
- punaista elintarvikeväriä haluttu määrä ja sävy voi jättää pois
Kokkausohje
- Jauha tandoori-mausteskoitus tasaiseksi tahnaksi. Sekoita 2 rkl valmista mausteseosta ja 2 rkl jogurttia keskenään.
- Viillä broilerin pintaan syviä viiltoja terävällä veitsellä ja hiero reippaasti mausteseosta syvälle linnun lihaan ja nahan alle.
- Marinoi broileria vähintään tunti jääkaapissa. Ei haittaa vaikka on seuraavaan päivään.
- Laita uuni täysille.
- Asettele broileri uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Laita vuoka uuniin, keskitasolle ja tiputa lämpöä.
- Paista tandoorikanaa vajaan tunnin verran 180C asteessa. Koipireidet tulee nopeammin, noin puolessa tunnissa ja uuni voi olla kuumempi; 210C astetta. Pintaan saa tulla kunnon väri ja nahka rapeaksi.
- Valele kypsytyksen aikana vuokaan muodustavalla liemellä. Testaa kypsyys lopussa tökkäämällä reikä lihan paksuun kohtaan. Jos ulos valuva liemi on kirkasta, lintu on kypsä.
- Tarjoa tandoorikana korianterilla ja limellä koristeltuna.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 15 tammikuun, 2024 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
