Currywurst on Berliinin lahja maailman Street food -kenttään. Yksinkertainen mutta vastustamaton herkku, joka on vakiinnuttanut paikkansa sekä paikallisten että matkailijoiden sydämissä. Näin ollen matkailija kaipaa sitä myös kotona, ja se onkin helppo valmistaa kotikeittiössä.
Yksinkertaisesti kyseessä on mehukas makkara, joka tarjoillaan viipaloituna (joskus myös kokonaisena) ja päälle lusikoidaan runsas tomaattipohjainen kastike, maustettuna tottakai curry-mausteseoksella. Ravintoloiden kastikereseptit voivat olla tarkkaan varjeltuja salaisuuksia, mutta Flavorado tarjoaa tässä reseptissä herkullisen vaihtoehdon.
On sanomattakin selvää, että tämän ruoan kanssa hyvä olut maistuu taivaalliselle. Saksalainen pilsner, esimerkiksi legendaarinen König Pilsener kruunaa makuelämyksen.
Currywurstin alkuperä
Currywurst syntyi Berliinissä vuonna 1949, kun Herta Heuwer, sodanjälkeisessä kaupungissa elävä kekseliäs nainen sai käsiinsä amerikkalaissotilailta ketsuppia ja currya. Hän sekoitti nämä kastikkeeksi, jota hän alkoi tarjoilla paistetun bratwurstin kanssa Charlottenburgin alueella. Kastike oli täysin uudenlainen yhdistelmä makeutta, happamuutta ja mausteisuutta – ja siitä tuli nopeasti hitti.
Heuwer jopa patentoi kastikkeensa nimellä ”Chillup” vuonna 1951. Hänen myyntikioskinsa sai kulttimaineen, ja currywurstista tuli nopeasti osa berliiniläistä ruokakulttuuria.
Nykyään currywurst on yksi Saksan tunnetuimmista katuruoista, ja pelkästään Berliinissä arvioidaan syötävän jopa 70 miljoonaa currywurstia vuodessa. Kaupungissa toimii jopa Currywurst-museo, joka kertoo laajemmin tämän ruokalajin tarinan.
Currywurst
Ainekset
- 400 g bratwurstia tai kotimaista laatumakkaraa
- kevät- tai ruohosipulia koristeeksi
Currykastike
- 1 sipuli
- 200 g tomaattimurskaa
- 3 rkl viinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl worcesterkastiketta
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl curry-mausteseosta
- ruokaöljyä
Kokkausohje
- Laita uuni päälle 200C. Lähde liikkeelle currykastikkeesta. Kuori ja pienennä sipuli. Lorauta kastikekattilan pohjalle ruokaöljyä – ota pieni lämpö ja laita sipulit kattilaan hetkeksi pehmenemään.
- Kaada tomaattimurska perään ja ala keittämään kasaan. Lisäile mausteet kyytiin ja sekoittele niin, että pahin vetisyys haihtuu kastikkeesta. Aja sauvalla tasaiseksi ja jätä tekeytymään.
- Paahda makkaroita uunissa noin vartin verran. Siivuta makkara, nosta lautasille ja annostele kastiketta päälle.
- Koristele currywurst hienoksi leikatulla kevätsipulilla ja ripottele myös currya koristeeksi.
Notes
- Tulinen versio: Lisää chipotlea, cayennepippuria, tuoretta chiliä tai hot saucea.
- Miedompi vaihtoehto: Vähennä currya ja käytä hunajaa tai omenasosetta makeuttajana.
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 18 heinäkuun, 2025 by Flavorado
