Hidas ruokaJälkiruokaKeski-EurooppaReseptilajiReseptit

Paahtovanukas

Paahtovanukas

Paahtovanukas eli Crème caramel on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Tässä ravintola Carelian versio herkusta. Vinkkejä paahtovanukkaiden tekoon:– Uunilämpömittari auttaa varmistamaan uunin oikean lämpötilan – Voit valmistaa karamellisiirappia kerralla isomman erän. Siirappi säilyy kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä 1–2 kuukautta.

Paahtovanukas

Paahtovanukas

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Jälkiruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa

Ainekset

Paahtovanukas kahdeksalle

    Karamellisiirappi

    • 2 dl sokeria
    • ½ dl vettä + ¾ dl vettä

    Paahtovanukasmassa

    • 4 dl kuohukermaa
    • 1 ½ dl täysmaitoa
    • 3 luomukananmunan keltuaista
    • 2 luomukananmunaa
    • 0,55 dl sokeria
    • 1 vaniljatanko

    Kokkausohje

    Kuumenna uuni 95 asteeseen.

    • Tee karamellisiirappi. Mittaa paksupohjaiseen pannuun sokeri ja ½ desilitraa vettä. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se on kauniin meripihkan väristä tai sokerilämpömittari näyttää 180 astetta. Lisää joukkoon ¾ desilitraa vettä. Keitä vielä 10–15 minuuttia niin, että seos poreilee hiljaa.
    • Kaada noin ruokalusikallinen karamellisiirappia pieniin pyöreisiin folioannosvuokiin, niin että pohja peittyy. Siirrä vuoat jääkaappiin tai pakkaseen odottamaan. Muista suojata kätesi, sillä karamellisiirappi on polttavan kuumaa!
    • Valmista vanukasmassa. Halkaise vaniljatangot pituussuunnassa ja kaavi siemenet veitsellä talteen. Mittaa kerma ja maito kattilaan ja pane joukkoon vaniljatangot ja siemenet. Kuumenna seos kiehuvaksi.
    • Ota kattila liedeltä, peitä se kelmulla ja anna seoksen maustua noin 10 minuuttia.
    • Pane keltuaiset, kananmunat ja sokeri suureen kulhoon. Vatkaa sokeri ja munat kevyesti sekaisin. Älä vaahdota.
    • Sekoita lämmin vanilja-kerma-maitoseos muna-sokeriseoksen joukkoon kattilaan.  Siivilöi tiheän siivilän läpi erilliseen astiaan.
    • Ota foliovuoat kylmästä ja voitele reunat kevyesti vuokaspraylla tai ohuella kerroksella rypsiöljyä.
    • Kaada voidellut vuoat täyteen vanukasmassaa. Kun täytät vuokia, pidä karamellipohjan yläpuolella lusikkaa ja valuta massa sen kautta rauhallisesti, jotta karamelli ja vanukasmassa eivät menisi sekaisin.
    • Pane vuoat 95C uuniin ja kypsennä 30–45 minuuttia riippuen uunista, vuokien koosta tai massan lämpötilasta. Paahtovanukas on kypsää, kun massa ei vuokaa kevyesti kallistettaessa lähde keskeltä valumaan. Massa saa kuitenkin väreillä kevyesti ravistettaessa. Kypsän paahtovanukkaan sisälämpötila on noin 80 astetta.
    • Ota kypsät paahtovanukkaat uunista ja anna jäähtyä huoneen lämmössä noin tunnin ajan tai kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä. Siirrä jääkaappiin tai kylmiöön.
    • Ota vuoat huoneen lämpöön 20–30 minuuttia ennen tarjoamista. Pistä foliovuokien pohjaan muutama reikä ja kumoa paahtovanukkaat syvälle lautaselle.
    Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

    Last Updated on 6 toukokuun, 2022 by Flavorado

    You might also like:

    Punainen curry

    Flavorado

    Tartarpihvi

    Flavorado

    Uunilenkki kahdella juustolla

    Flavorado

    Lohimousse

    Flavorado

    Lasagne

    Flavorado

    Sitruunamuffinssit

    Flavorado

    Jätä kommentti

    FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More