Coeur de filet on naudan sisäfileen keskiosa (ranskasta käännettynä fileen sydän) uunissa paahdettuna mehevän punakaksi. Todellinen herkku niille lihanystäville, jotka haluavat lihalta sileää tekstuuria.
Coeur de filet
Ainekset
- 800 g naudan sisäfileen keskiosaa
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl voita
Kokkausohje
- Laita uuni lämpenemään täysille.
- Trimmaa sisäfileestä rasvat pois. Laita öljy ja voi pannulle ja paista lihan pintaan väri kauttaaltaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tökkää paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan.
- Laita sisäfilee uuniin ja muista tiputtaa uunin lämpötila 150C.
- Paahda lihaa uunissa niin kauan, että mittari näyttää 56 astetta.
- Lämmöt pois uunista. Kääri liha folioon ja jätä uuniin huilaamaan vartiksi.
- Leikkaa Coeur de filet poikkisyyhyn parin sentin siivuiksi ja laita tarjolle.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
