Kurpitsarisotto saa tässä reseptissä lämpöä chilistä ja upean kermaisuuden mascarpone-juustosta. Panosta oikeaan risottoriisiin. Muistathan myös, että hyvä risotto on koostumukseltaan valuvaa.
Ainekset
- 500 g myskikurpitsaa
- 1 chili tulisuuden ja maun mukaan
- 250 g mascarpone-juustoa
- 2,5 dl risottoriisiä Arborio tai Carnaroli
- 8 dl kiehautettua vettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 limenmehu
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Kokkausohje
- Säädä uuniin 150C astetta. Kuori ja paloittele kurpitsa. Sekoita palat oliiviöljyssä sekä mustapippurissa ja paahda uunissa 30 minuuttia, jolloin kurpitsa on pehmennyt.
- Sillä välin silppua sipuli ja laita paksupohjaiseen kattilaan kuullottumaan oliiviöljyn kanssa. Kiehauta vettä vedenkeittimessä.
- Kaada riisit kattilaan, purista limenmehu sekaan ja kiehauta. Mausta suolalla. Lisäile risottoon 2-3 dl aina kerrallaan kuumaa vettä ja sekoita. Riisin täytyy kiehua hiljalleen eikä se saa kuivua kattilaan. Keittoaika noin 20 minuuttia.
- Valmistele chili; halkaise, poista siemenet ja leikkaa pieneksi.
- Kun riisi on lähes kypsää, kaada loput oliiviöljyt sekaan, puolet mascarpone-juustosta ja puolet chilistä. Nosta levyltä, lisää paahdetut kurpitsat kyytiin ja sekoita.
- Tarjoile kurpitsarisotto heti mascarponen sekä chilisilpun kanssa.
Last Updated on 23 lokakuun, 2023 by Flavorado