Kurpitsarisotto on syksyn lohturuokaa parhaimmillaan. Pehmeän kurpitsan makeus kohtaa chilin lämpimän potkun, ja mascarpone viimeistelee annoksen pumpuliseksi unelmaksi. Tämän reseptin salaisuus piilee oikean risottoriisin valinnassa – Arborio tai Carnaroli ovat varma valinta. Muista pitää risoton koostumus valuvana, sillä liian kuivaa risottoa ei syö pirukaan.
Chilillä lämmitetty kurpitsarisotto
Kurpitsarisoton voi varioida oman maun mukaan: lisää lopussa paahdettuja kurpitsansiemeniä tai raasta joukkoon ripaus muskottipähkinää. Chilillä voit säädellä lämmön voimakkuutta, mutta älä jätä sitä kokonaan pois. Halutessasi voit myös vaihtaa mascarponen esimerkiksi parmesaaniin tai kasvipohjaiseen juustoon – maku pysyy silti upeana!
Tulosta
Lisää listalle
Annokset: 4
Kalorit: 801kcal
Ainekset
- 500 g myskikurpitsaa
- 1 chili tulisuuden ja maun mukaan
- 250 g mascarpone-juustoa
- 2,5 dl risottoriisiä Arborio tai Carnaroli
- 8 dl kiehautettua vettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 limenmehu
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Kokkausohje
- Säädä uuniin 150C astetta. Kuori ja paloittele kurpitsa. Sekoita palat oliiviöljyssä sekä mustapippurissa ja paahda uunissa 30 minuuttia, jolloin kurpitsa on pehmennyt.
- Sillä välin silppua sipuli ja laita paksupohjaiseen kattilaan kuullottumaan oliiviöljyn kanssa. Kiehauta vettä vedenkeittimessä.
- Kaada riisit kattilaan, purista limenmehu sekaan ja kiehauta. Mausta suolalla. Lisäile risottoon 2-3 dl aina kerrallaan kuumaa vettä ja sekoita. Riisin täytyy kiehua hiljalleen eikä se saa kuivua kattilaan. Keittoaika noin 20 minuuttia.
- Valmistele chili; halkaise, poista siemenet ja leikkaa pieneksi.
- Kun riisi on lähes kypsää, kaada loput oliiviöljyt sekaan, puolet mascarpone-juustosta ja puolet chilistä. Nosta levyltä, lisää paahdetut kurpitsat kyytiin ja sekoita.
- Tarjoile kurpitsarisotto heti mascarponen sekä chilisilpun kanssa.
Ravintoarvot (suuntaa-antava opas)
Kalorit: 801kcal | Hiilihydraatit: 70g | Proteiini: 10g | Rasva: 54g | Tyydyttynyt rasva: 21g | Monityydyttymätön rasva: 3g | Kertatyydyttymätön rasva: 18g | Kolesteroli: 63mg | Natrium: 624mg | Kalium: 579mg | Kuitu: 5g | Sokeri: 5g | A-vitamiini: 14276IU | C-vitamiini: 48mg | Kalsium: 160mg | Rauta: 4mg
Testasitko reseptiämme?Palautteesi on meille tärkeä. Painathan tähtiä tai jätä kommentti alempana. Suuret kiitokset.
Last Updated on 23 tammikuun, 2025 by Flavorado
