Kurpitsarisotto saa tässä lämpöä chilistä ja upean kermaisuuden mascarpone-juustosta. Panosta oikeaan risottoriisiin ja muista että hyvä risotto on valuvaa eikä kuivaa.
Ainekset
- n. 1kg hokkaido- tai myskikurpitsa
- 1-5 tuoretta chiliä tulisuuden ja maun mukaan
- 1 prk mascarpone-juustoa
- 2,5 dl oikeaa risottoriisiä Arborio tai Carnaroli
- n. 8 dl kiehautettua vettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 limenmehu
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Kokkausohje
- Säädä uuniin 150C astetta. Kuori ja paloittele kurpitsa. Sekoita palat oliiviöljyssä sekä mustapippurissa ja paahda uunissa 30 minuuttia, jolloin kurpitsa on pehmennyt.
- Sillä välin silppua sipuli ja laita paksupohjaiseen kattilaan kuullottumaan oliiviöljyn kanssa. Kiehauta vettä vedenkeittimessä.
- Kaada riisit kattilaan, purista limenmehu sekaan ja kiehauta. Mausta suolalla. Lisäile risottoon 2-3 dl aina kerrallaan kuumaa vettä ja sekoita. Riisin täytyy kiehua hiljalleen eikä se saa kuivua kattilaan. Keittoaika noin 20 minuuttia.
- Valmistele chili; halkaise, poista siemenet ja leikkaa pieneksi.
- Kun riisi on lähes kypsää, kaada loput oliiviöljyt sekaan, puolet mascarpone-juustosta ja puolet chilistä. Nosta levyltä, lisää paahdetut kurpitsat kyytiin ja sekoita.
- Tarjoile kurpitsarisotto heti mascarponen sekä chilisilpun kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 4 toukokuun, 2022 by Flavorado
