Chilillä lämmitetty kurpitsarisotto
Kurpitsarisoton voi varioida oman maun mukaan: lisää lopussa paahdettuja kurpitsansiemeniä tai raasta joukkoon ripaus muskottipähkinää. Chilillä voit säädellä lämmön voimakkuutta, mutta älä jätä sitä kokonaan pois. Halutessasi voit myös vaihtaa mascarponen esimerkiksi parmesaaniin tai kasvipohjaiseen juustoon – maku pysyy silti upeana!
Ainekset
- 500 g myskikurpitsaa
- 1 chili tulisuuden ja maun mukaan
- 250 g mascarpone-juustoa
- 2,5 dl risottoriisiä Arborio tai Carnaroli
- 8 dl kiehautettua vettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 limenmehu
- 1 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Kokkausohje
- Säädä uuniin 150C astetta. Kuori ja paloittele kurpitsa. Sekoita palat oliiviöljyssä sekä mustapippurissa ja paahda uunissa 30 minuuttia, jolloin kurpitsa on pehmennyt.
- Sillä välin silppua sipuli ja laita paksupohjaiseen kattilaan kuullottumaan oliiviöljyn kanssa. Kiehauta vettä vedenkeittimessä.
- Kaada riisit kattilaan, purista limenmehu sekaan ja kiehauta. Mausta suolalla. Lisäile risottoon 2-3 dl aina kerrallaan kuumaa vettä ja sekoita. Riisin täytyy kiehua hiljalleen eikä se saa kuivua kattilaan. Keittoaika noin 20 minuuttia.
- Valmistele chili; halkaise, poista siemenet ja leikkaa pieneksi.
- Kun riisi on lähes kypsää, kaada loput oliiviöljyt sekaan, puolet mascarpone-juustosta ja puolet chilistä. Nosta levyltä, lisää paahdetut kurpitsat kyytiin ja sekoita.
- Tarjoile kurpitsarisotto heti mascarponen sekä chilisilpun kanssa.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 801kcalHiilihydraatit: 70gProteiini: 10gRasva: 54gTyydyttynyt rasva: 21gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 18gKolesteroli: 63mgNatrium: 624mgKalium: 579mgKuitu: 5gSokeri: 5gA-vitamiini: 14276IUC-vitamiini: 48mgKalsium: 160mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!