Valistunut kokki vaatii tämän vuosituhannen makkaraperunoilta hieman enemmän tyyliä. Anteroperunat tehdään naudan entrecoteesta (lempinimeltään antero). Anterokastike kruunaa elämyksen.
Anteroperunat
Ainekset
- 500 g entrecotea palana, tai 1-2 valmista pihviä
- suolaa ja mustapippuria
- 8 keskikokoista perunaa
- 1 dl paistoöljyä
- tuoretta timjamia koristeeksi
Anterokastike
- 2 rkl chilikastiketta
- 2 rkl majoneesia
- 2 tl worcesterkastiketta
Kokkausohje
- Kuori perunat, lohko haarukkapaloiksi ja keitä 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja jätä kuivaamaan.
- Mausta tällä välin entrecote-pihvit reippaasti suolalla ja pippurilla. Jätä huoneenlämpöön maustumaan. Sekoita myös anterokastike, ja laita pakastuspussiin.
- Ota kaksi pannua, toinen pihveille ja toinen perunoille (mielellään valurauta).
- Lorauta lähes reilusti ruokaöljyä perunapannulle ja kunnolla kuumaksi. Paista perunat kypsiksi ja ruskeiksi. Mausta suolalla.
- Paista samaan aikaan toisella pannulla pihvit mediumiksi. Nosta leikkuulaudalle tekeytymään. Leikkaa haarukkapaloiksi ja yhdistele perunoiden kanssa. Leikkaa kastikepussista kulma pois ja purista kastiketta anteroperunoille.
- Koristele annokset timjamin oksilla ja iske kiinni heti.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
