Keski-EurooppaPääruokaPorsaanlihaReseptilajiReseptitSaksa

Porsaanselykset kolmella kaalilla

Porsaanselykset-Kolmella-kaalilla

Sisäfileestä tehdyt porsaanselykset, kaalilisuke sekä kaalin liemestä keitetty kastike ovat kuin saksalaisen huippuravintolan menusta otettu. Smetana taittaa kastikkeen hapokkuuden upealla tavalla. Mahtava annoskokonaisuus.

Porsaanselykset-Kolmella-kaalilla

Porsaanselykset kolmella kaalilla

Anna äänesi kuulua, paina tähtiä.
Tulosta Lisää listalle
Reseptilaji: Pääruoka
Keittiö: Keski-Eurooppa
Annokset: 4

Ainekset

  • 600 g puhdistettua porsaan sisäfileetä
  • 300 g hapankaalia
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • vettä
  • 1 kokonainen mausteneilikka
  • 1 pieni sipuli
  • ½ laakerinlehteä
  • 150 g keräkaalia
  • 150 g savoijinkaalia
  • merisuolaa
  • 2 rkl tomaattisosetta
  • 2 rkl voita kaalien haudutukseen
  • 1 runsas teelusikallinen maissitärkkelysjauhoa
  • 1 dl smetanaa
  • 1 rkl siirappia
  • suolaa ja pippuria
  • 1 rkl voita paistamiseen

Kokkausohje

  • Hapankaalin ja liemen valmistus: Valuta hapankaali ja laita kattilaan. Kaada joukkoon valkoviini ja niin paljon vettä, että kaali peittyy. Työnnä neilikka sipuliin ja pane se laakerinlehden kanssa hapankaalin joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla, kunnes hapankaali on kypsää. Kaada kaali siivilään ja ota liemi talteen. Poista sipuli ja laakerinlehti.
  • Muut kaalit: Leikkaa kaalit 0,5 cm:n suikaleiksi ja keitä ne kypsiksi merisuolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä kylmässä vedessä, jotta kaalin väri säilyy kauniina. Valuta hyvin.
  • Porsaanselykset: Leikkaa porsaanfilee 50 g:n painoisiksi paloiksi ja painele ne selyksien muotoon.
  • Hapankastike: Hauduta tomaattisosetta 5 minuuttia miedolla lämmöllä 2 teelusikallisessa voita. Vispaa sekaan 3 dl hapankaalin keitinlientä (jatka tarvittaessa valkoviinillä), kiehauta ja suurusta lientä maissitärkkelyksellä, johon olet sekoittanut ruokalusikallisen valkoviiniä. Keitä hiljaa 5 minuuttia ja vispaa joukkoon smetana ja siirappi. Keitä vielä pari minuuttia ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
  • Sekoita kaalit keskenään, mausta varovasti suolalla ja pippurilla ja kuumenna ne voissa hauduttaen. Pidä lämpimänä.
  • Mausta porsaanselykset suolalla ja pippurilla ja paista ne voissa kypsiksi. Asettele kaali lautaselle kauniiksi keoksi, tee kastikkeesta ”peili” ympärille ja nosta selykset kaalin päälle.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti

Last Updated on 30 huhtikuun, 2022 by Flavorado

You might also like:

Provencen lihapata

Flavorado

Lihamureke

Flavorado

Coeur de filet

Flavorado

Vuohenjuustoperunat

Flavorado

Vuohenjuustopiirakka

Flavorado

Kukkakaalikeitto

Flavorado

Jätä kommentti

FI: Tykkäämme kekseistä ja viinistä. Edellytämme että olet riittävän vanha nauttimaan alkoholista maassasi. Emme kerää henkilötietoja. Tämän ilmaisen sivuston toiminta sekä mainostulot vaativat muutaman keksin sallimisen. Toivottavasti ok? EN: We like cookies and wine. We require you to be old enough to enjoy alcohol in your country. We do not collect any personal data. The functions and advertising revenue of this fee magazine requires a few cookies to be allowed. We hope it's ok? Accept / Hyväksy Lue lisää / Read More