Tandoorikana on noussut Intian ruokakulttuurin symboliksi ympäri maailman. Onneksi tandooriuunia ei välttämättä tarvita, vaan ruoka onnistuu kuumassa kotiuunissakin. Tandoorikanaan tarvittavaa mausteseosta eli ”masalaa” saa myös valmiina kaupasta. Jos teet itse, niin tee reilu satsi kerralla ja anna vaikka lahjaksi.
Tandoorikana
Tandooriuuni on sylinterimäinen, savesta tehty pystyuuni, jossa ruoka kypsennetään korkeassa lämpötilassa hiilien hehkussa. Tämä kypsennystapa juontaa juurensa muinaisille ajoille, mutta tandoori on edelleen hyvin suosittu väline eteläaasialaisessa keittiössä.
Ainekset
- 1 kokonainen broileri tai neljä broilerin koipireittä
- 2 rkl jogurttia
- 2 rkl tuoretta korianteria
- 2 limeä
Tandoori-maustesekoitus
- 1 pätkä inkivääriä kuorittuna
- 5 valkosipulinkynttä kuorittuna
- 4 tuoretta punaista chiliä siemenet ja kanta pois
- 1 rkl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 1 rkl tamarinditahnaa
- 1 tl garam masalaa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 limen mehu
- punaista elintarvikeväriä haluttu määrä ja sävy voi jättää pois
Kokkausohje
- Jauha tandoori-mausteskoitus tasaiseksi tahnaksi. Sekoita 2 rkl valmista mausteseosta ja 2 rkl jogurttia keskenään.
- Viillä broilerin pintaan syviä viiltoja terävällä veitsellä ja hiero reippaasti mausteseosta syvälle linnun lihaan ja nahan alle.
- Marinoi broileria vähintään tunti jääkaapissa. Ei haittaa vaikka on seuraavaan päivään.
- Laita uuni täysille.
- Asettele broileri uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Laita vuoka uuniin, keskitasolle ja tiputa lämpöä.
- Paista tandoorikanaa vajaan tunnin verran 180C asteessa. Koipireidet tulee nopeammin, noin puolessa tunnissa ja uuni voi olla kuumempi; 210C astetta. Pintaan saa tulla kunnon väri ja nahka rapeaksi.
- Valele kypsytyksen aikana vuokaan muodustavalla liemellä. Testaa kypsyys lopussa tökkäämällä reikä lihan paksuun kohtaan. Jos ulos valuva liemi on kirkasta, lintu on kypsä.
- Tarjoa tandoorikana korianterilla ja limellä koristeltuna.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 484kcalHiilihydraatit: 17gProteiini: 38gRasva: 30gTyydyttynyt rasva: 9gMonityydyttymätön rasva: 6gKertatyydyttymätön rasva: 12gTransrasvat: 1gKolesteroli: 144mgNatrium: 1312mgKalium: 672mgKuitu: 3gSokeri: 7gA-vitamiini: 780IUC-vitamiini: 82mgKalsium: 86mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 14 tammikuun, 2025 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
