Soija-hunajamarinoitu entrecote -resepti tarjoaa tavan kypsentää välikyljys kokonaisena palana – ja vieläpä kypsäksi asti. Moni vannoo punakan mediumin nimeen, mutta entrecôten rasvaisuus tekee siitä armollisen myös pidemmälle kypsennettynä. Marmoroitu rakenne pitää lihan mehevänä, vaikka sisälämpö nousisi selvästi mediumin yli.
Sisällysluettelo
Tässä reseptissä liha marinoidaan soijan, hunajan ja chilin yhdistelmällä, joka tuo mukaan aasialaisia sävyjä ja reilusti umamia. Hunaja karamellisoituu paistopinnassa kauniisti, ja soija syventää makua. Kun entrecote kypsennetään epäsuoralla lämmöllä grillissä tai uunissa rauhassa loppuun asti, lopputulos on murea, mehukas ja täynnä makua.
Kypsennä ensin pinta kuumalla grillillä tai pannulla, jotta saat kunnollisen paistokuoren. Siirrä sitten epäsuoralle lämmölle tai 175-asteiseen uuniin ja anna kypsyä loppuun. Kiloinen pala valmistuu noin 50–60 minuutissa, mutta sisälämpömittari on varmin tapa onnistua. Täysin kypsänäkin liha pysyy mehukkaana rasvajuovien ansiosta.
Testaa myös: Klassisempi punakka medium-kypsä entrecote-pihvi maustevoilla.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan entrecotea kannattaa marinoida?
Vähintään 2 tuntia, mielellään 4–12 tuntia jääkaapissa. Pidempi marinointi syventää makua, erityisesti soijan ja hunajan tasapainoa.
Voiko tämän valmistaa pannulla?
Kyllä. Ruskista pinta kuumalla pannulla ja siirrä tarvittaessa 175 °C uuniin kypsymään haluttuun sisälämpöön.
Voiko makua vielä korostaa aasialaisempaan suuntaan?
Kyllä. Lisää marinadiin tuoretta inkivääriä, valkosipulia, seesamiöljyä tai tilkka riisiviinietikkaa. Pinnalle sopivat myös seesaminsiemenet ja hienonnettu kevätsipuli.
Mikä viini sopii tämän kanssa?
Täyteläinen mutta hedelmäinen punaviini toimii hyvin. Myös mausteinen Syrah tai kevyesti tammitettu punaviini tasapainottaa makean ja suolaisen yhdistelmää.
Soija-hunajamarinoitu entrecote
Ainekset
- 1 kg entrecotea kokonaisena palana
lihamarinadi
- 4 rkl hunajaa
- 2 rkl soijaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sinappia
- 1 tl suolaa
- chiliä maun mukaan
Kokkausohje
- Sekoita marinadiainekset kupissa. Ota puolet talteen ja lorauta loput isoon pakastepussiin.
- Työstä entercote puhtaaksi pintarasvoista ja kalvoista. Laita liha sellaisenaan marinadipussiin, jääkaappiin ja anna marinoitua 2 tuntia – tai yön yli.
- Ota entrecote tuntia ennen paistoa huoneen lämpöön. Säästä marinadi. Paista grillissä tai pannulla nätit raidat pintaan. Siirrä sitten liha grillin epäsuoraan lämpöön (tai uuniin 175C) kypsymään. Kilon entrecotea saa paistella 50-60 minuuttia läpikypsäksi.
- Anna lihan vetäytyä paiston jälkeen hetki ja leikkaa paloiksi tarjoiluastiaan. Kiehauta marinadi kasaan ja lusikoi kastikkeeksi lihan päälle.
- Tarjoa Soija-hunajamarinoitu entrecote paahdettujen bataattien ja vihersalaatin kanssa.
Vinkit
- Lisää marinadiin 1 tl raastettua inkivääriä ja 1 tl seesamiöljyä, jos haluat selkeämmin aasialaisen profiilin.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia juuri ennen tarjoilua.
- Keitä marinadi kasaan ja käytä kastikkeena lihan päällä.
